韓式【蛤蜊清湯麪】

150克麪粉的手擀麪2人份
800ml水
食量不同酌情添減

用料  

韓式【蛤蜊清湯麪】的做法  

1. 清水加鹽，加幾滴香油放蛤蜊讓其突出沙子
   ，大約2小時（我買的紅島薄皮蛤蜊很乾淨）
   
   蛤蜊吐沙時擀麪條，煎雞蛋餅備用

2. 蛤蜊冷水下鍋，鍋中加入薑片，蔥段加入800ml水

3. 開口後再煮大約20－30秒
   不能煮太久不然都煮老了。
   看到鍋中蛤蜊開口不均勻時，用勺子攪拌一下。

4. 撈出蛤蜊

5. 用紗布或是細漏勺過濾蛤蜊湯備用

6. 另一鍋中煮麪條

7. 煮熟後撈出過涼水

8. 麪條放入碗中

9. 放蛤蜊，加湯

10. 放雞蛋絲，海苔碎，蔥花，滴香油

11. 自然的鮮

12. 手擀麪