無糖純素食－嫩豆腐版意式草莓奶凍(Panna Cotta)

這是一道不含糖的純素食（Vegan）甜品，採用嫩豆腐代替奶製品，瓊脂（洋菜 agar-agar）代替明膠（吉利丁 Gelatin）。

甜味來自於熟透的草莓和椰棗。四人份。

根據季節變換，可選擇不同水果製作，比如芒果、樹莓、奇異果等。

用料  

無糖純素食－嫩豆腐版意式草莓奶凍(Panna Cotta)的做法  

1. 草莓洗淨去蒂，兩顆椰棗去核。

2. 全部切成小塊。

3. 取四分之三的草莓放入大碗中，加入椰棗。

4. 打成混合果泥。

5. 將果泥過篩倒入小鍋中，固體殘餘與剩下的四分之一草莓塊混合。

6. 加入香草，如果喜歡吃更甜，可以此時放些糖，攪拌均勻放入冰箱冷藏儲存。

7. 嫩豆腐一大塊，倒入大碗中。

8. 打成濃稠豆腐泥。

9. 將瓊脂粉末倒入小鍋中，攪拌均勻。

10. 小火煮開，攪拌1－2分鐘。趁熱將豆腐泥倒入鍋中，充分攪拌均勻。

11. 倒入小碗中，放入冰箱冷藏凝固至少1小時。

12. 吃的時候，將混合果泥鋪在凝固的碗中即可享用。

13. 夏日炎炎，吃一碗非常清爽，還不用擔心長胖哦。

小貼士

放入瓊脂熬煮時要小火不斷攪拌，並趁熱倒入豆腐泥。