茉香珍珠奶茶

「一杯奶茶就能俘獲的小小歡欣，
隱在咬破珍珠後舒展的眉頭，
和入睡後均勻綿長的呼吸裏。」

前兩日不知在哪裏讀到這段話的時候，就決定自己動手煮一杯「茉香珍珠奶茶」。

奶茶很簡單，珍珠有點麻煩。原諒我的珍珠搓得很隨意，圓的扁的大的小的都有。但是能吃上一口Q彈又健康的珍珠，麻煩一點何妨？

奶香混合着茉莉香，再咬破一顆顆珍珠，我好像記憶回到了高中時代學校小超市裏賣奶茶的那位西施姐姐，有時候去喝奶茶，我想其實是想看漂亮姐姐吧🌹那時候我喜歡喝玫瑰奶茶🌹下次我會做玫瑰味的吧。

我有奶茶，你有故事嗎？📖

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用料  

茉香珍珠奶茶的做法  

1. 珍珠果製作材料準備

2. 水+黑糖入鍋煮到糖完全化開（建議先把糖碾碎點會比較好融化）

3. 糖化開並沸騰後關火

4. 關火後請立刻馬上迅速的將木薯粉倒入鍋內，邊倒邊快速攪拌。（一定要沸騰，也一定要關火後趁熱馬上倒入，不然就效果出來不一樣了）

5. 揉成顏色的均勻面團（一個麪糰覺得大了不好揉就分成兩個，隨自己方便）

6. 揉好後隨便用什麼辦法，切成差不多大小的丁狀，再一個個揉成圓形珍珠

7. 揉好後的珍珠，我揉得很隨意，沒有圓成藝術品。（爲了防粘，建議搓好的珍珠放在少量木薯粉裏）

8. 燒開一鍋水，水開後將珍珠倒進去，調成中火繼續煮，過程中時不時攪拌一下防止粘鍋，大約20多分鐘，珍珠果煮透亮即可，自己最好試一下芯熟沒熟。

9. 準備一碗涼白開，煮好的珍珠果撈起來浸泡在涼白開裏，水會變熱，然後過一會兒重新換一次水繼續泡着，不用管了。（涼水浸泡後的珍珠果口感會更Q）

10. 【接下來做奶茶部分，我拍照沒有拍很細。以文字描述爲主吧。】
    
    ①找一口鍋（鍋底不能太薄，切記），無水無油，乾燒到冒煙，轉小火放入糖熬化至褐色（用勺子攪一攪），倒入牛奶和茉莉花茶
    
    ②轉中大火煮至沸騰後中小火再煮一會兒
    
    ③煮到飄出奶香和茶香混合就差不多好了。不要煮太久太久，水量會流失很多

11. ④用過濾網將茶葉渣過濾掉（也可以一開始就用茶包扔進去煮，就不需要這一步）

12. 過濾後的奶茶

13. 杯底先放珍珠果，然後淋上奶茶就大功告成。好喝哦！

14. 其他事項看小貼士

15. 有問題留言我看到會回覆哈

小貼士

1、珍珠果一次可以多做一點，吃多少煮多少，剩下沒煮的分小份放冷凍層可以儲存hin久hin久

2、用木薯澱粉，不要用紅薯澱粉，這倆不是一種澱粉。搞錯了那完全做出來不是一回事。別問我怎麼知道的，失敗乃成功之母啊！

2、奶茶步驟很簡單，但注意事項多一些：

▪️鍋底要厚，底薄幹燒可能不僅要冒煙還要冒火；不粘鍋熬糖基本不毀鍋
▪️使用純牛奶（蒙牛就可以），不要用特侖蘇；
▪️茶用綠茶、紅茶、花茶（這次我用的）、普洱茶都可以，口感會有不同（烏龍茶會比較怪）；
▪️甜度自己把握，覺得淡了可以喝之前加糖；

還有不懂的留言或者加我🌟：379481742（備註下廚房）