掉皮的正宗做法

夏天到了，抹奶油蛋糕也是一種技術活，開空調是必須的，但常常奶油一邊抹一邊就開始化了，今天跟大家分享一下我的心得，夏天我通常是先把奶油打發好放冰箱冷藏備用，再去做蛋糕胚，因爲經過冷凍的奶油再抹就沒有那麼容易花掉，而且這...

鯧魚是一種海魚，刺少肉嫩，味道鮮美，營養價值很高，極受人們喜愛。鯧魚具有優質的蛋白質，並富含人體必須的氨基酸，易被人體吸收，經常吃鯧魚，可以很好補充人體營養所需。用料鯧魚2條料酒2勺鹽2小勺胡椒粉2小勺麪粉2勺油適量姜3片...

不少朋友做卷都會遇到掉皮開裂一卷就斷的問題，經常問我怎麼樣才能做出完美的正卷，無非就是幾個原因1表面開裂？先回想一下蛋白是否打得過硬和烘烤溫度太高，2脫模倒扣後掉皮？太熱脫模或者太涼脫模都會造成蛋糕表面的皮粘在油...

我家兒子特別喜歡吃酥皮包，我老公更喜歡吃豆沙包，今天就把兩者合一😁😁😁特別好吃用料高麪粉250克牛奶35克水60克鹽2克細砂糖30克雞蛋1個無鹽黃油25克酵母3克酥皮部分白油(豬油)40克蛋黃1個白糖30克低筋麪粉75克泡打粉1...

配方可照抄，但時間和溫度需跟自家烤箱脾氣多多磨合～如有同款🉑️get✔️，輕鬆實現蛋糕卷(毛巾卷和正卷)自由，不開裂不掉皮💯——————————————————▪️【準備材料】✅玉米油：50g｜金龍魚✅低筋粉：60g｜新良(黑金版)✅...

很多寶寶一直說蛋糕卷總是掉皮，捲起來還開裂，今天分享一款基礎原味蛋糕卷，卷不裂不掉皮，超柔軟，私房爆單款，香甜好吃，做法又簡單，快來試試吧​用料雞蛋5個細砂糖50克牛奶50克玉米油50克低筋麪粉60克卷不裂不掉皮，超柔軟基礎原...

Du爸：出去玩了一天太累了，不做飯了行嗎？DuDu：爸爸休息~~Du爸：（暖心）DuDu：休息一會兒做~！Du爸：（降龍十八掌、九陰白骨爪、無影王八拳）DuDu：晚上吃什麼？Du爸：剩飯！用料番茄1個剩米飯1碗青菜適量土豆1個西葫蘆0.5個胡蘿蔔0.5根青豆少許鮮...

公衆號搜尋愛烘焙的阿豬，可以找到提綱挈領的重點詳解。正卷不掉皮的祕訣在於：最後三分鐘，務必開熱風！一期乾貨滿滿的視頻。大大滿足感的胖卷保留配方和（非常）詳細的要點圖解。厚厚的蛋糕，細膩的淡奶油，多多的鮮芒，滿足感up-up￣...

這款蛋糕卷的配方同樣適應於抹茶粉和可可粉，我在做的時候用量也稍微改了一下，打發奶油的細砂糖用量減少是因爲奶油口感太甜會讓人感到發膩，外面買的蛋糕都比較偏甜，自己做的話可以減少用量吃起來會比較健康一點。關於蛋白...

記錄一下自己新入手的烤箱做蛋糕卷的溫度時間，方便以後檢視。不掉皮，不開裂，非常完美的蛋糕卷。烤盤28✖️28的金盤。抹茶蛋糕卷用料雞蛋5個低筋麪粉60克細砂糖50克玉米油50克牛奶50克檸檬汁1克鹽1克不掉皮不開裂-原味蛋糕...

一直就很愛喝鯽魚湯，它的鮮美很特別，雖然魚刺有點多🤣煎魚如何不掉魚皮？🈶️小妙招哦🤗用料千島湖鯽魚1條蔥1小把姜6片鹽半調羹料酒3調羹蘑菇6個金針菇1小把油豆腐按個人喜好添加黑木耳按個人喜好添加“牛奶”鯽魚湯～煎魚不...

因爲喜歡蛋糕卷～我從最初的分蛋戚風蛋糕卷，到後來全蛋海綿卷，現在繼續學習嘗試不同方法的卷卷～這裏分享的是大名頂頂的津田卷，只用麪粉黃油雞蛋的卷卷，雞蛋的香味非常濃郁，蛋糕胚子很溼潤綿密～和傳統津田卷不同，我沒有買特製模...

一直都做不好正卷，因爲幾乎每次都會掉皮，做過最好的也是毛巾卷，後來聽一個焙友小妹說低溫烘烤可以解決這個問題，於是試驗了一下，沒想到烤出了我夢寐以求的正卷，記錄一下這個過程，也希望可以幫助其它焙友，還要特別感謝詩韻小妹...

對於常在家吃飯的童鞋，煎魚是繞不開的坎。有人會說，清蒸啊，又方便～可是萬一…想吃香煎或紅燒魚，或來一碗濃白的魚湯呢？就一定少不了要煎魚。正確的辦法，可以讓你用少量的油，煎魚不粘鍋不掉皮，也不存在需要關火涼鍋以後再翻魚的...

冬天最喜歡紅燒魚了，第二天的魚凍配粥最棒！用料鰱魚頭1個煎魚不掉皮的紅燒鰱魚頭的做法鰱魚頭洗淨，肉段如果厚實就開一下花刀。用鹽把魚頭裏裏外外都抹一遍醃製一會兒。這時切好薑絲、小米椒。醃製15分鐘到半小時之間，把...

今天分享一個怎麼卷也不開裂不掉皮的原味蛋糕卷，地毯式的毛巾面讓人賞心悅目，簡單好做零失敗，不掉皮不開裂，新手也能一次成功。鎖死這個配方不迷路[偷笑R]用料雞蛋5個（帶皮60克左右的雞蛋）玉米油50克牛奶50克低筋麪粉60克鹽...

我家炒菜只有一個鐵鍋，有不粘鍋的話煎魚估計省事很多，但是鐵鍋煎魚掌握到方法一樣可以煎的很好呢☺️☺️☺️用料福壽魚1條姜4-5片番茄2個不粘鍋不掉皮的鐵鍋番茄魚的做法把魚洗乾淨甩幹水分裏外撒鹽醃製備用準備番茄，薑片，香...

老媽要回老家啦，平時太忙了，那就做個簡單的蛋糕卷讓她帶回去，給我親愛的奶奶和老爸嚐嚐，還有其他的家人一起嚐嚐哦！按照步驟來就不會來裂和掉皮哦！用料雞蛋4個玉米油40克低筋麪粉40克細砂糖40克牛奶40克檸檬汁9、10滴不掉皮...

蛋糕卷一直是我最喜歡吃的產品，鬆軟蛋糕加水果、奶油，經典搭配，並且真的一點也不甜。今天也把這個配方分享出來，大家可以作爲參考，另外，這是一個不掉皮的蛋糕卷，有些小竅門，在製作時大家也需要注意哦。用料牛奶180克淡奶油48...

如果想做一個完美的蛋糕卷，總結來說可以分爲三大要素：1⃣️不開裂：蛋白打太硬就會裂，多次嘗試打軟一些，就能解決2⃣️不掉皮：表面沒烤透就容易在卷的時候粘到油紙上，最佳解決方案就是使用熱風烤，實在沒有熱風可以增加表面的烘烤溫...

喜歡吃蛋糕卷，又怕奶油太油膩，可以試試肉鬆蛋糕卷，鹹香酥脆的肉鬆搭配又嫩又鬆軟的蛋糕，鹹甜適口，鬆軟美味，咬一口滿口留香吃了還想吃！用料雞蛋5個低筋麪粉60克牛奶60克玉米油60克白砂糖60克肉鬆10克香蔥5克夾餡：沙拉醬60克肉...

昨天開了一盒奶油做蛋撻，本着不浪費的原則，今天做蛋糕卷消耗奶油。用料雞蛋4個低筋麪粉65克細砂糖60克(蛋黃10克，蛋清50克）牛奶50克玉米油30克泡打粉1克(可不放）塔塔粉1克(可不放，用檸檬汁或白醋代替）美味蛋糕卷不掉皮不開裂...

之所以叫小四卷，顧名思義是因爲它的材料全部和4有關，簡單又好記：雞蛋4個，細砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。小四卷口感鬆軟，比戚風更溼潤，非常不容易卷裂。香甜綿軟的蛋糕外層裏特意填進了香濃的草莓奶油，好吃得不要不...

我喜歡做菜譜手記，今天做完這款蛋糕卷，驚喜的的發現兒子吃飽了飯還吃下了四分之一的份量，顏值誘人，不掉皮不開裂的蛋糕卷卷，明天繼續做😄用料雞蛋🥚5個（60克左右一個）檸檬🍋汁6滴細砂糖50克純牛奶50毫升食用油（我用的葵花籽油...

不需要加牛奶，也沒有花裏胡哨的操作，教你用健康原料做健康魚湯！個人自創絕技，包你鯽魚在不粘鍋的情況下想煎多久煎多久！（有不粘鍋的請忽略這一句🤣）···那就進入正題吧！用料鯽魚一條（500-700g）姜3-7片小蔥5-7根黑胡椒粉0.5-1...