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復刻小高姐葡式蛋撻
02-24
疫情期間居家時間大幅增加,烹飪水平直線提升。兩年來,我家已實現多項美食自由,比如油條自由、月餅自由、糉子自由、各種麪食糕點自由等。唯有蛋撻這一項,由於難度較高,再加上多年前第一次做,非常失敗,再也沒碰過。最近在油管...
小高姐 花捲
01-27
喜歡小高姐的做飯視頻,記錄自己折算成中國麪粉後的水量,做六個花捲的配方用料中筋麪粉250克水130克酵母2克鹽2克油10克蔥1根小高姐花捲的做法中筋麪粉,酵母,溫水,揉成麪糰,餳面15分鐘倒點油,餳面1.5小時蔥花放油裏炒一下加點...
小高姐巧克力戚風蛋糕
03-05
小高姐的方子是8寸的,我乘0.56轉成了6寸的方便自己使用。圖片來源:嗶哩嗶哩搜小高姐的魔法調料。順便po上視頻地址:_id_from=trigger_reload用料雞蛋3個油(色拉油/植物油)42克可可粉17克低筋麪粉39克牛奶67克白醋5.6克細砂...
食材–谷薯類–低粉–鬆餅–原味–小高姐
01-23
原方小高姐《小蘇打和泡打粉的區別》,有稍微改動,一人食自查自用,感謝小高姐用料材料A低粉60克糖2.8克鹽0.23克泡打粉(小蘇打)1.9克(0.5克)材料B雞蛋11.8克融化黃油7克牛奶(白脫牛奶或酸奶)88克(88克或100克)食材–谷薯...
小高姐的cream biscuit/scone(搬運)
08-23
菜譜搬運自Youtube頻道小高姐的magicingredients,圖片是我自己按照菜譜做的用料Allpurposeflour150gCakeflour150gSugar25gSalt2gBakingpowder8gHeavywhippingcream>35%375g小高姐的creambiscuit/scone(搬運)的做法Mix(d...
小高姐の冷麪🍜
06-11
用料花椒適量幹辣椒適量油鹽醬醋糖適量花生醬適量黃瓜一根香菜適量雞蛋1個蔥白1段大蒜4瓣碎花生適量小高姐の冷麪🍜的做法倒油沒過鍋底,油還沒熱的時候倒入花椒和辣椒段,小火翻炒等到辣椒段變色就撈出,花椒辣椒盛入小碗...
蒜香麪包(小高姐)
09-16
小高姐原方用料麪糰:高筋麪粉300克酵母2克溫水160克糖12克鹽2克油24克蒜蓉醬:大蒜1頭蔥白1段黃油50克鹽4克蒜香麪包(小高姐)的做法酵母用溫水化開加入麪粉,糖,鹽,油,揉成麪糰,室溫下醒面20分鐘繼續揉麪,揉成光滑麪糰表面抹少...
小高姐的土豆絲餅
05-28
用料土豆1個小蔥1根生抽1勺白醋1勺蒜1瓣香油適量小高姐的土豆絲餅的做法土豆擦絲,與蔥絲混合,加土豆澱粉土豆絲糊糊小火煎到兩面焦黃蘸料:蔥白、蒜末、1勺生抽、1勺白醋、香油...
小高姐豆沙酥餅
12-27
方便看用料水皮:中筋麪粉:140克開水:60克室溫水:40克提醒:水量很可能要減少,我用的麪粉開水和室溫水都-10g油皮:中筋麪粉:80克油:40克泡打粉:1/2小勺豆沙餡:320克水:1大勺麪粉:1小勺芝麻:適量適量小高姐豆沙酥餅的做法麪粉+開水,攪拌...
小高姐的油條
03-17
用料麪粉克安琪油條粉冰牛奶鹽1小勺油小高姐的油條的做法冰牛奶加入安琪油條粉。因爲小蘇打和明礬遇熱會產生二氧化碳,用冰牛奶可以防止氣泡過早的揮發加入麪粉,鹽,一勺油醒面半小時,揉光滑。麪糰擀平,用油封好。室溫下再...
[小高姐]洋蔥牛肉柳葉包
09-06
包子皮製作請參考我的菜譜:[小高姐]包子皮+包包子。這是搭配500g麪粉,16個小包子的配方。這是把小高姐的視頻菜譜記錄下來方便使用,感恩小高姐😋。小高姐在下廚房也有自己的賬號,但是菜譜沒有視頻全。用料🌅🌅肉牛肉碎(略肥)30...
跟着小高姐做【月牙韭菜盒】棉被一樣的蓬鬆感
07-05
做好之後麪皮非常~好吃即薄又勁道柔軟還蓬鬆用這個方子做捲餅一定也很好吃用料中筋麪粉200克水面粉的一半重量開水:涼水4:6酵母少許(必加)油一勺鹽1/8小勺餡料想做四個的量,結果做了八個韭菜200克雞蛋2個粉絲一小把香油2勺...
小高姐 紅燒小羊腿 braised lamb shanks
07-19
轉載:小高姐的紅燒小羊腿braisedlambshanks.是一道非常奢侈的下飯菜。天氣涼的時候,燒一鍋羊肉。湯的味道足,加上配菜:蘿蔔,土豆,粉條,粉皮,腐竹,藕,那是各種好吃啊。紅燒小羊腿食譜:小羊腿:4個,1.5公斤鹽:18克,1大勺腐竹:60克,7-8根紅...
小高姐的三醬牛肉
01-19
菜譜全部複製於微博@小高姐的魔法調料。爲自己使用方便轉載至此,侵權必刪。向全世界安利@小高姐的魔法調料(微博、youtube)用料牛腱1400克醬油270g花椒八角1個桂皮草果香葉甜麪醬160g洋蔥60g生薑42g豆腐乳25g鹽小高姐的...
自制酸豆角(小高姐版的)
12-19
酸豆炒肉末這個菜炒起來很容易,主要是酸豇豆(泡菜)的醃製。視頻中主要從乳酸菌菌種,養料,培養環境和防止雜菌侵襲幾個方面了來講。還有一些知識點視頻中沒有講到,我列在下面。1.關於水。可以直接飲用的自來水一般都含有氯,它...
參考小高姐的水盆羊肉
01-12
小高姐是近期很喜歡的美食博主,她做的菜都很好學,簡單易操作。一直最害怕挑戰羊肉,尤其是10月份,一吃羊肉就會嗓子發炎,終於過了立冬,可以名正言順地吃起來啦!!!用料羊肉羊腿肉三大塊洋蔥半個姜5片小茴香一勺花椒一勺幹辣椒若...
跟着小高姐做了【酸辣土豆絲】
07-20
用料土豆2個辣椒絲蔥絲一起炒花椒幹辣椒煸香撈出醋糖鹽調味跟着小高姐做了【酸辣土豆絲】的做法兩個土豆擦絲放在水裏放2、3勺白醋增加清脆感親測這樣土豆絲會白白的不粘鍋切些蔥絲辣椒絲提色增香切好之後土豆絲控水...
香煎薄脆土豆餅【小高姐的魔法調料】
02-15
無雞蛋版本,更脆cei,油香!【材料】:中等大小黃皮土豆2個蔥1根新鮮辣椒1(可省去)鹽4克半小勺土豆澱粉(或者玉米澱粉)10克1大勺蒜一瓣生抽15克1大勺白醋或紅醋15克1大勺香油3克半小勺芝麻適量B站視頻連結在最後一個步驟裏面哦...
小高姐的孜然牛肉
12-17
小高姐孜然炒牛肉的方法,記錄一下。用料牛肉300克長青椒3-4個孜然粉2大勺辣椒粉2大勺醬油1大勺澱粉1小勺油1大勺鹽適量糖適量小高姐的孜然牛肉的做法長青椒3-4個去籽。切絲。牛肉切片。倒入醬油拌勻。加入澱粉拌勻。(...
自用,小高姐方子
10-04
用了好多個方子,最後還是小高姐的的方子做出來的最棒!用料麪粉400克麪粉150克酵母4克溫水250克自用,小高姐方子的做法400克麪粉加4克酵母加250克溫水,放入廚師機攪拌均勻。取出揉成團放盆中蓋保鮮膜,放入蒸烤箱發酵功能35...
小高姐的超軟蜂蜜麪包(適合懶人)
12-15
小高姐還沒有上傳菜譜,發一個以便檢視。不需要揉麪還這麼好吃!必做啊!就是容易長胖….挺多的我還以爲會吃不完,打臉了真香用料水320克(可減20-40g)酵母4克(1tsp)高筋麪粉400克蜂蜜30克鹽2克(1/4tsp)無鹽黃油60克小高姐的超軟蜂...
小高姐三醬牛肉
11-06
看了很多醬牛肉的方子,最終選擇繼續追隨小高姐~用料牛腱3斤醬油270克/1杯甜麪醬160克豆腐乳25克花椒八角桂皮香葉草果洋蔥生薑陳皮山楂幹辣椒小高姐三醬牛肉的做法牛腱子三斤,泡水3小時去除血水水控幹之後倒入一杯醬油,這...
香蕉蛋糕配碧根果 美式經典 溼潤鬆軟不甜膩 小高姐版本 簡單零失敗
07-21
家裏總有香蕉買了吃不完快變黑的時候,每當這時我就用來做香蕉蛋糕。這是一款非常經典的美式家常糕點。關鍵是非常簡單,把所有溼性材料和乾性材料準備好,混合均勻進烤箱一個小時多一些即可,稱重準確基本不會失敗。吃的時候...
香蕉麪包(小高姐配方)
12-24
用料中筋麪粉300克雞蛋2個黃油120克紅糖30克鹽2克小蘇打2克泡打粉4克香蕉3根香蕉麪包(小高姐配方)的做法香蕉3根,用叉子搗碎放入融化好的120克黃油的大部分、30克紅糖的大部分(留一點黃油和糖)、打兩個雞蛋。加入乾粉:中筋...
小高姐的涼拌茄子
03-01
非常適合夏天無食慾的一道陝北涼菜用料茄子2個蔥花1根(小蔥)蒜末1T(3瓣蒜)花椒粉1g辣椒粉1t(2g)鹽1t(4g)熱油1.5T(15g)醋0.5t(3g)糖0.5t(2g)小高姐的涼拌茄子的做法切掉茄子🍆蒂將茄子切成3-4段每段再切一半在容器中放2杯水再放2T醋...
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