20200719新手友好歐包練習

經歷了各種花樣翻車，總算有了一個像樣的，值得記錄一下這個比例

用料  

20200719新手友好歐包練習的做法  

1. 1、把除酵種和鮮酵母以外的材料混勻，冰箱冷藏水合30-40分鐘；
   2、取出撈入酵種及鮮酵母，攬勻即可，大概1分鐘，再次冷藏30分鐘；
   3、取出混入鹽，這個粉超級有彈性，不怎麼撈都有堅韌厚膜，於是把鹽混勻，撈1-2分鐘就可以了；
   4、摺疊2-3次，看狀態，攤了才折，一折後大概45分鐘才攤，我全程就折了2次，第二次摺疊後一小時整形入筐。

2. 整形就很乖了，下次可以在卷緊些，再發15分鐘左右開始冰箱冷藏二發。

3. 12-14小時後，250度預熱烤箱，等烤箱預熱好了後，倒出來割花。第一次倒出來那麼立體！

4. 出籃狀態好，割花都大膽些

5. 鑄鐵鍋240度烤20分鐘後，開蓋子，220度烤15分鐘，覺得顏色到位就可以了。
   第一次滿意割花效果，就是中間割得不夠深，沒有爆裂感。

6. 圓鼓鼓的好開心！

7. 可能是嫩酵種，包又有風味又不酸，太適合我了！香香甜甜水潤彈牙！！！

小貼士

這個粉的比例，我覺得水量可以再加一些！新手友好！！增強信心！