煎餅-自覺完美的煎餅（電餅鐺美食）

重在實踐啊，做起來！💪

用料  

煎餅-自覺完美的煎餅（電餅鐺美食）的做法  

1. 補一張圖：就是煎餅的面和麪到什麼程度。
   麪粉加鹽，慢慢加水，然後攪拌至粘稠狀。水量大概佔麪粉的70%（最終還是要看麪糊狀態，因爲麪粉的品質和蛋白質含量都有差別），形容一下就是能攪拌起來，但是有粘滯的感覺。
   接下來，加入10克玉米油，繼續攪拌均勻。
   放置10分鐘，着急就直接開始做。

2. 每一次舀起麪糊之前，先攪拌均勻面糊。（你可以發現街邊煎餅攤總是這麼操作的）
   預熱好電餅鐺，舀起一勺麪糊，可以用常用的刮板轉一圈，刮平，形成一個圓餅。
   因爲比較薄，所以煎餅皮很快就會變了顏色。

3. 抓緊打一個雞蛋，撒上蔥花，劃拉均勻。

4. 再撒上星星點點的黑芝麻。
   翻面。
   等雞蛋液凝固了八成了，就可以翻面了。
   翻面之前，在此面撒一點玉米油。（這一個動作也常見於煎餅攤，很好理解。）

5. 翻面，繼續煎。
   此時就可以考慮刷醬了，喜歡加生菜、火腿腸、雞柳等等的，就可以安排了。

6. 煎餅卷萬物，喜歡就好！

7. 這一步的狀態 ，水還是有點少，可以看到麪糊容易斷開。

8. 在上一狀態再加點水，攪拌均勻成這個狀態：麪糊基本上是呈流動的不斷裂的狀態，就可以啦。
   經驗而已，多試試，相信自己可以噠！

小貼士

提示：麪糊的狀態，決定了煎餅的薄厚程度，這是一個技術活，手熟則巧。