川上文代的莓果塔

今天的點心是川上文代的莓果塔。
只不過人家川上文代用的是覆盆子、藍莓，
這種原產美洲大陸的水果咱就不費事去找了，
又貴又不新鮮的。
現在是草莓和芒果季，
咱就用點兒時鮮水果來代替哈，賣相也不錯！

莓果塔主要是四部分組成的：
甜酥塔皮、杏仁奶油、草莓奶油和頂上的水果。
聽起來好像挺複雜的，
不過每個部分的做法都相當簡單，只是需要最後組合起來就好啦~

分量：18cm塔模（8寸塔模亦可）

用料  

川上文代的莓果塔的做法  

1. 低筋麪粉、鹽過篩。黃油軟化後加入糖粉打發，逐次加入打散的蛋液，混合均勻。倒入過篩後的粉類。

2. 用橡皮刮刀從盆底翻起，混合麪粉和黃油的混合物，直至盆內沒有乾粉。在面板上撒上乾粉，將麪糰移至面板，擀成厚餅狀，放入保鮮袋，冷藏1小時。

3. 製作杏仁奶油。將所有材料倒入攪拌盆，混合均勻即可。

4. 將冷藏好的麪糰擀成大於塔模的麪皮，放入塔模，壓實，連塔模一起放入保鮮袋冷藏30分鐘。冷藏後拿出，放上烘焙紙和過期的豆子，進入烤箱 180度 烤15分鐘。

5. 取下豆子和烘焙紙再烤10分鐘。取出塔皮，倒入杏仁奶油，170度烤20分鐘。放涼待用。

6. 製作草莓奶油：將草莓在濾網上摩擦，濾出草莓汁來。

7. 打發淡奶油。加入濾出的草莓汁，繼續打發。

8. 將草莓奶油裝入裱花袋，待塔皮放涼後，擠上草莓奶油。

9. 將草莓和芒果切小塊，放在塔上即可。

小貼士

吃下去還是很有層次的：
酥酥的塔皮，濃郁的杏仁奶油，
輕盈的草莓淡奶油和清爽的新鮮水果，你動心了沒？