牛奶土司（樂葵模）

這款土司我是用樂葵西梅模具做的，直接法，軟綿綿的，奶香濃鬱，組織細緻

用料  

牛奶土司（樂葵模）的做法  

1. 所有材料準備好，麪粉過篩，黃油軟化。

2. 我用的是樂葵硅膠模具和土司盒

3. 各種材料除黃油外全部放入麪包機，和麪功能一次，是15分鐘

4. 麪糰成擴展階段

5. 加入黃油，和麪功能2次，30分鐘

6. 麪糰光滑有彈性

7. 很容易扯出薄薄的膜，完全階段

8. 室溫一次發酵，大約60分鐘左右，麪糰長大2.5倍

9. 手指在麪糰中間按一下，組織不回縮，一次發酵完畢

10. 麪糰揉幾下排氣，分成6份

11. 用手按壓牛舌狀

12. 對摺

13. 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

14. 麪糰含水量大，比較黏，這樣麪包才柔軟，要撒點粉，從中間向兩邊擀

15. 擀壓成牛舌狀

16. 捲起來

17. 再這樣擀壓一次

18. 呈牛舌狀

19. 再捲起，卷2圈半到3圈半這樣

20. 放入模具，麪糰表面噴水，蓋上保鮮膜或放入烤箱，室溫進行二次發酵，大約50分鐘

21. 麪糰長大2倍，發酵完畢，烤箱預熱180度，表面噴水，我沒有刷蛋液，放入烤箱烤40分鐘

22. 這時最好不要離開，看到麪包上色合適了，蓋上錫紙，預防烤焦，我這是離開了一下面包又烤過度有點焦

23. 脫模，發的很高

24. 很柔軟的樣子

25. 組織也細緻

26. 我家那位早上吃了一大塊，說柔軟又細潤，奶味濃郁，很好吃

小貼士

1，麪糰含水量大面包才柔軟，感覺黏手就沾點麪粉
2-發酵時間具體看季節溫度，夏天室溫約60分鐘，冬天要用烤箱發酵35度約50分鐘
3-放入烤箱後不要離開，麪糰上色後蓋上錫紙預防烤焦，我是經常性忘記照看，好好的麪包烤得不能看