三種花形椰蓉麪包

配方來自愛和自由的快樂手做麪包，可以做16個麪包，每個麪糰重60克。麪粉多放了15-20克。椰蓉餡改。椰蓉餡25克一個。

用料  

三種花形椰蓉麪包的做法  

1. 將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展，表面光滑。加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處基礎發酵。

2. 排氣，分割成60克/個麪糰，滾圓鬆懈15分鐘。擀成圓形，翻面後放入椰蓉餡25克一個，收緊口，將麪糰擀成長長的橢圓形，用利刀在中間劃4刀。兩手捏住麪糰頭向相反方向卷幾下，然後打個結，放在油布上或模具裏。

3. 放溫暖處進行最後發酵。35到38度，50_60分鐘，刷蛋液。

4. 180/190，20-25分鐘，我的烤箱165/175中下層，22分鐘左右。

5. 心形整形:包餡擀成橢圓形 。

6. 摺疊。

7. 再摺疊。

8. 中間切一下，頂部不要切。

9. 分開，心形完成。

10. 葉子形狀整形。包餡，橢圓形橫着折三折。

11. 反過來，切一刀。

12. 頭部從裏面翻一下。

13. 正面。

14. 做好的椰蓉麪包。

小貼士

麪糰60克/個。麪糰重972克，做80克，可以做12個麪包。