蜜豆奶油六寸戚風捲

不開裂的蛋糕卷配方

用料  

蜜豆奶油六寸戚風捲的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋黃加油，糖，奶拌勻，篩入低筋麪粉，攪拌均勻

2. 蛋白三次加糖打發，取三分之一放入蛋黃液中，切拌均勻，最後全部倒入蛋白中，攪拌均勻，

3. 烤箱預熱180℃，烤盤墊油紙，蛋液倒入烤盤，均勻塗抹，顛出空氣，烤制18分鐘，

4. 出爐蓋油紙翻面，揭開底層油紙，蓋着，涼透塗抹奶油，卷卷，保鮮膜卷皮，冷凍10分鐘，切塊