祕製快手扁豆疙瘩湯

小時候生病在家最期待的就是一碗麻麻做的扁豆疙瘩湯，綠綠的扁豆白白的荷包蛋細碎的疙瘩，伴隨着香辣的胡椒粉，喝下去通身溫暖，彷彿即刻就趕走了病痛～～相比於流行的西紅柿雞蛋疙瘩湯，扁豆和雞蛋混合在一起的味道少了一些酸甜的味道，顯得回味更加濃厚～～

用料  

祕製快手扁豆疙瘩湯的做法  

1. 扁豆切碎、蔥姜切絲備用；麪粉放入盆中，分次緩慢少量加水，用筷子攪拌，慢慢攪拌成圖中細碎的麪疙瘩備用；

2. 熱鍋中放油，油熱後放入蔥姜爆香，（如稀飯加肉這時可先炒肉末），加入扁豆翻炒，2～3分鐘後加入生抽，略翻炒後加入適量水；

3. 水煮開後，調至中火，磕入三個雞蛋，待雞蛋基本定型後，緩慢均勻撒入麪疙瘩，用勺子慢慢攪動（儘量不要碰碎荷包蛋），待荷包蛋煮熟時放入胡椒粉和香油調味；

4. 盛到碗裏開動啦，噴香暖心的扁豆疙瘩湯做好啦～～

小貼士

1、麪疙瘩大小看自己喜好，大一些的煮的時間稍長；
2、如不稀飯荷包蛋可在雞蛋入鍋後稍微攪拌成蛋花狀；
3、如有排骨湯、雞湯等加入更提味兒