挑選生抽主要看配料表,水,黃豆,小麥,鹽,白糖。沒有其餘的東西。乾淨整潔,衡量一個生抽好壞的標準是,氨基酸態氮。注意,如果添加穀氨酸鈉(味精),一樣可以提高這個數值,千禾的380天那款很好。除此之外就是即使在這些牌子的最好的生抽中也有區別,比方加加的一款,鈉含量很高,就是鹽多,除此之外還有口味上的些許差異,但基礎的原料是最關鍵的,當你確定了這幾款好的生抽以後,你可以單獨吃着一個,下次換一下,最後找到自己最喜歡的那一款,生抽的鑑別最好就是燒魚。
這個其實一般,因爲用了脫脂大豆,豆渣,但是這個是這裏面最貴的,鼎泰豐,真的交了智商稅。
我目前最喜歡的是這個黑豆醬油,或者千禾的頂級醬油。非常好。