《回憶滿滿蔥油餅》

國慶的時候在上海吃了蔥油餅（不是網紅老爺爺的蔥油餅，就隨便在1192弄風情街買的）。這是我第一次吃上海蔥油餅，倆字：驚豔。而且我在風情街買了好多小吃都好好吃，超級神奇。

用料  

《回憶滿滿蔥油餅》的做法  

1. 麪粉倒入容器裏，一下子加入100g開水。然後我怕燙，先用筷子攪和了下，再開始和麪，發現這樣還挺好揉的，而且也沒有出現水多或者麪糰乾的情況。揉到手光，面光，盆光就ok了，然後蓋上紗布，醒面20min。
   
   醒面的過程可以準備油酥了。
   像小鍋裏倒入豬油，食用油，鹽，加熱至豬油融化，然後加入切好的蔥。再加熱一會會，轉移到小碗，放到冰箱裏冷藏至油開始凝固（害，就是稍微渾濁）

2. 把醒好的麪糰分成3份，每份100g，其實也可以小一點。
   每一份先搓成條，薄薄的裹一層面粉，擀成薄薄的皮。塗上油酥，捲起來，如上圖。怎麼變成餅呢，我是用盤子的底部壓的，我第一個比較厚，後來我再壓好的基礎上又用手扯扁了。
   
   

3. 開始煎餅。
   鍋內熱油，然後用小火（我是用400w）煎至兩面金黃。
   
   總結：因爲鹽不能溶解在油裏，所以其實這樣做鹹度不均勻。媽咪建議在麪粉里加鹽，我覺得在塗油酥時可以撒一點椒鹽 *^▽^*
   不過真的很香很好吃呀