少油板栗餡

用料  

少油板栗餡的做法  

1. 板栗放入冷水裏煮到滾熟，之後放入果汁機攪拌成泥，900g的板栗分了兩次攪拌成泥，一次下600ml水，有點多，但是沒辦法，不然攪拌不起來。如果看見明顯的水，就把水倒掉。
   倒入碗裏，之後拿網再過濾一遍，這樣會細膩很多。
   

2. 熱鍋，之後倒入板栗泥，加40g油，150g紅糖，70g麥芽糖，一開始怕太多紅糖了，試了一下覺得甜度剛好，適合大人吃。

3. 炒到餡料抱團，不粘鍋，不沾鏟子，炒多十分鐘就好了。

4. 包冰皮月餅，棒棒噠。甜味剛剛好

小貼士

由於家裏孩子堅果類過敏，所以加了很多糖。
此款不建議給孩子吃。
這次用了中小火，一直攪拌炒了一小時40分鐘
可以做44個20g的餡