怎麼做牛角小餐包

今天推薦一款李老師最新制作的牛奶小餐包，金黃酥脆的外表，以及超萌的小身形，讓你忍不住捏起一個小角，咬上另一個小角。酥軟的麪包口感搭配豆沙的清甜，一口咬下去，濃郁的奶香直接在嘴裏蔓延開，滿滿的幸福感。

用料  

怎麼做牛角小餐包的做法  

1. 把所有乾性材料混合在一起，（高粉、奶粉、酵母、糖）倒入攪麪缸。
   
   把所有溼性材料也倒入攪麪缸。（水、牛奶、雞蛋）
   
   啓動攪面機，先慢速攪動之後再加速攪動。當面團打到稍微有點光滑的樣子，這個時候可以放入黃油和鹽了，然後啓動攪面機，先慢速攪勻再加速打到麪糰光滑爲止。

2. 把麪糰取出抹上色拉油，蓋上保鮮膜放在桌上鬆弛十分鐘左右。

3. 這段時間可以把豆沙餡料搓成長條狀，一般餐包大概25g~30g的樣子，所以餡料可分爲4g左右。
   
   把鬆弛好的麪糰，分成大小均勻的麪糰搓圓，然後蓋上保鮮膜。

4. 準備一根擀麪棍，把麪糰取出，搓成一頭大一頭小的圓條狀，大頭部分用擀麪杖擀扁.

5. ，中間切一道刀口，向兩掰開一個角度，中間放上餡料.

6. 從大頭這邊卷向小頭那邊，直接成型。

7. 以艾瑞斯發酵箱爲參考，幹溫45℃，溼溫70℃，大概發酵35~40分鐘左右。
   
   將發酵好的麪糰刷上蛋液，以艾瑞斯熱風爐爲參考，調至180℃的熱風烘烤十分鐘左右，就能出爐了。

小貼士

啓動攪面機，先慢速攪動再加速，（主要是避免乾麪粉飛出）