鑄鐵鍋——雞腳煲

新買了一個“龍蝦調料”，臨時沒買到龍蝦，就做了個“雞腳煲”。

用料  

鑄鐵鍋——雞腳煲的做法  

1. 把蝦球放點水解凍，其他配料切好。

2. 祕製油熱，下香辣龍蝦調料炒制。

3. 依次下洋蔥、土豆、龍蝦味球翻炒，換鍋前，下胡蘿蔔煸炒幾下。

4. 雞爪放薑汁，高壓鍋壓一遍。留下雞爪湯，放在鑄鐵鍋裏，加熱至煮開。

5. 把高壓鍋裏壓過的雞爪放入前面的炒鍋炒制。

6. 把炒鍋的所有菜，倒入煮開的雞腳湯裏。

7. 湯再次煮開，放番茄。

8. 再次煮開，撇掉上面和浮沫和油，放入一點陳醋。

9. 煮20分鐘左右，關火，蓋蓋燜5分鐘左右，就可開吃。

小貼士

1.配菜的形狀按照自己的喜好來，無需拘泥於塊狀或其他。

2.胡蘿蔔如果不是切的那麼細，不需要放在最後翻炒。

3.番茄可以炒制的時候放，也可以開鍋後放。

4.放“陳醋”，不要放“白醋”，不然醋味很比較明顯。

5.最後蓋蓋子“燜”這個步驟，根據時間決定。我是時間太緊促了，用大火煮，容易煮的不到位，“燜”這個步驟，正好彌補了這一缺陷。