黃油核桃包

遊樂雪的
2個

用料  

黃油核桃包的做法  

1. 紅糖加入50克沸水拌勻直到紅糖融化晾涼

2. 核桃切碎用平底鍋炒熟，如果芝麻是生的也要炒熟，葡萄乾切碎，晾涼備用

3. 紅糖水倒入揉麪盆，加入其餘主麪糰材料除黃油（這裏填的水是100克，不要加錯）開1檔拌至無干粉成團，再開4檔揉6分鐘

4. 加入黃油，繼續開4檔揉10分鐘，停機檢查麪糰，柔滑有非常好的延展性，出手套膜。加入所有乾果，開2檔揉進去。

5. 揉圓放在盆裏，蓋上保鮮膜，30°發酵1小時，直到兩倍大。

6. 麪糰取出輕按壓，分成2份揉圓蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

7. 用擀麪杖擀成長方形，翻面由上向下折到1/3處，兩邊向中間對摺捏緊，頂部尖角向下折，慢慢捲起來，收口捏緊，用手稍微整形成橄欖型。

8. 放入烤箱二發36°45分鐘，裏面放一杯開水，直到兩倍大。

9. 發酵好的麪包，頂部篩高筋麪粉，中間用刀片割開，喜歡大裂口割深一點，中間擠軟化黃油。

10. 烤箱180度，中下層烘烤25分鐘，觀察上色，及時蓋上錫紙繼續烘烤。