牛排技巧

用料  

牛排技巧的做法  

1. 如圖

2. 如圖

3. 如圖

4. 如圖

5. 如圖

6. 如圖

7. 如圖

8. 如圖

9. 鍋燒冒煙 15s翻一下再15s三成  
                                                   五
                                                   七
                                                    全熟

10. 如圖

11. 如圖

12. 如圖

13. 如圖

14. 如圖  黃油入鍋化開後晃鍋  稍傾斜鍋聚攏黃油拿勺子澆上面
    鍋不能太燙  黑胡椒容易糊 吃起來苦

15. 如圖

16. 如圖

小貼士

摸黑胡醃製更香但是易糊所以少給摸勻
平底鍋優於條紋鍋焦香面更大
厚切牛排才能外脆裏嫩
牛排的血水運輸時一般就拍幹了因爲不排不易儲存會變質 裏邊的紅水是肉汁 水加風味物質