用料
茄子 | 3個 |
水 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
大蒜 | 4瓣 |
花椒粒 | 8粒 |
幹辣椒 | 3個 |
熟芝麻 | 適量 |
玉米油 | 適量 |
紅椒 | 半根 |
綠椒 | 半根 |
香菜 | 2根 |
料汁: | |
老陳醋 | 3勺 |
海鮮醬油 | 3勺 |
綿白糖 | 3勺 |
蠔油 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
零基礎茄條的做法
切好的茄條淋點水撒玉米澱粉攪拌均勻,再次淋水撒玉米澱粉攪拌……..連續三四次,每個茄條都均勻的沾到玉米澱粉,不粘不幹即可
鍋裏倒入適量的油,待油溫七成熱放入裹好玉米澱粉的茄條炸三四十秒後翻動翻動,炸至金黃色即可出鍋、待油溫上來再復炸一遍盛出
大蒜切末,幹辣椒、香菜切小節
將料汁混合均勻,鍋裏留少許油,放入花椒粒、幹辣椒炒香倒入料汁炒至起泡放入蒜末,炸好的茄條、新鮮辣椒條炒至均勻倒入香菜和芝麻即可出鍋