豬皮凍（混凍）

用料  

豬皮凍（混凍）的做法  

1. 1、豬皮清洗後冷水下鍋，並放入八角，蔥段，蒜片，生薑，開火煮豬皮；

2. 2、豬皮煮到用筷子能扎透即可撈出，過冷水，但不要把豬皮透的沒有溫度，不燙手就行；

3. 3、用刀把豬皮背正面刮一下，去除看不見的小雜毛，隨後把背面的油刮掉，這一步會感覺有點噁心，但是很重要；

4. 4、刮完一邊用溫水清洗一下，然後再刮，再洗，如此往復，刮到背面沒有油爲止；

5. 5、當清洗後豬皮背面是這樣的時候，就可以準備下一步了；

6. 6、將豬皮且成細條，我切的長度大概5CM，寬度不要太細，然後清洗，使勁揉搓到水清爲止；

7. 7、豬皮放入鍋中，我的比例是一碗豬皮四碗水，然後放入兩個薑片，開始煮，煮到湯汁奶白色，放在手上幾滴感覺有點黏糊糊的樣子即可關火晾涼；

8. 8、涼了以後放入模具中，模具建議是平底的，方便切，然後蓋上保鮮膜放入冰箱一晚，第二天早上就可以享用啦～

9. 9、成品上桌