酥掉渣的蛋卷（無泡打粉、蘇打粉）

嫌棄電餅鐺有格紋，並且速度太慢了，華夫餅機雖然有光面，但是做一個需要三分鐘以上，於是入手了燃氣蛋卷烤盤（內心的另一個小人忍不住吐槽：不就是找理由買模具唄）
ps:此方只用蛋黃，剩下的蛋白怎麼處理，本想直接寫在小貼士，想了想還是另外開一個菜譜吧：

用料  

酥掉渣的蛋卷（無泡打粉、蘇打粉）的做法  

1. 做麪糊
   1、黃油先融化成液體，放一邊冷卻
   2、花生醬先用牛奶化開後加入淡奶油、糖、鹽、蛋黃混合攪拌均勻後加入冷卻的黃油，繼續攪拌均勻。
   
   麪粉過篩倒入2中，攪拌成糊狀。狀態：舀起來滴落到面上紋消失緩慢

2. 麪糊狀態

3. 1、大火先預熱烤盤，兩面各一分鐘左右。
   2、轉小火，舀一湯勺（勺子用平常喝湯的那種小瓷勺）麪糊至烤盤儘量中間位置。
   3、快速合上，用力捏緊一下手柄，馬上鬆開。

4. 1、30秒左右翻面，開啟觀察一下面糊情況再合上。
   2、30秒再翻面並開啟檢視
   
   

5. 趁熱用筷子捲起來，一分鐘搞定一根蛋卷。

6. 一不小心就碎成渣。

小貼士

1、各家的燃氣脾氣不一樣，剛剛開始做需要多觀察麪糊情況。
2、一定要用力捏一下手柄，蛋卷纔會足夠薄。
3、一定要趁熱卷，否則就變成薄餅了，當然一樣好吃。
4、每做好一根，烤盤擦乾，再做下一根，這樣避免有殘渣留上面。
5、建議使用定時器，除了每30秒就狂叫鬧的頭暈，別的都很好。
6、不想太酥的話，使用全蛋，並且手柄不需要捏。
7、無花生醬，芝麻醬也可
8、如果嫌麻煩用全蛋也是可以的，就是酥脆程度差異而已