冠璞私房菜

絲瓜炒蛋

用料  

冠璞私房菜的做法  

1. 絲瓜去皮，切滾刀塊。

2. 將切好的絲瓜焯水，水開時投入絲瓜，水再次沸騰即撈出。

3. 雞蛋打入碗中，打碎，炒勺放少許油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒，至雞蛋基本凝固時撈出。

4. 炒勺內放少許油，加蔥花爆香，倒入絲瓜，翻炒約1分鐘，加入鹽，繼續翻炒，將鹽炒勻。此時若絲瓜無漿水滲出，可加少許水，並蓋鍋熬一會。

5. 待鍋中明水已收得差不多的時候，加入炒蛋，剁碎並炒勻後，即可出鍋。