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雪酥——百果苏式月饼
12-24
法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”,可我觉得,我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色,纯洁无暇;数不清的千层酥皮,一碰即碎;轻盈酥软的外皮里,包裹的是满满的心意,幸福的回味……用料面粉11...
私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅
03-25
哈哈~~还是老话,来自君之,我就是这么喜欢君之的食谱参考分量:除去损耗约制作620克成品馅用料大白芸豆250克细砂糖250克大豆油或玉米油85克熟面粉20克私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的做法白芸...
健康又省事儿的【紫薯月饼】
01-13
自已做的月饼还真是比外面买来的好吃无数倍!亲们,由于这是多年前下厨房系统在我的博客机器“搬砖”自动生成的食谱,内容转载的并不详细,现再次编辑一下。由于我博客上的过程图都是拼在一起的,这里也一并放在一张图里了,请大...
【转】我做冰皮月饼心得(沈星+君之改良版)
12-31
用料糯米粉45克粘米粉35克澄面(小麦淀粉)20克牛奶白奶油【转】我做冰皮月饼心得(沈星+君之改良版)的做法昨天晚上终于忍不住做了冰皮,今天早上拿出来吃,那皮很像外面卖的啊。我是问过某西点师,改良了网上鼎鼎大名的沈星方...
🍓“黑豆馅”小月饼
03-14
🍓“黑豆馅”制作在上一个菜谱⬆️🍓可以做12个“小月饼”用料🍓月饼皮:1)食用碱1/8tsp2)蜂蜜125克3)橄榄油55克4)面粉180克🍓“黑豆馅”小月饼的做法🍓1)“食用碱”用一小勺“温水”化开。🍓2)先倒入“蜂蜜”,再倒入“橄榄油”...
乳酪黄金月饼
01-11
用料1(饼底材料)无盐酥油83g低筋面粉95g糖粉14g鸡蛋半只玉米淀粉10g奶粉8g用料2(乳酪馅材料)乳酪165g绵白糖64g蛋黄80g朗姆酒2g乳酪黄金月饼的做法1(饼底制作)先将无盐酥油和糖粉充分拌匀在1中分次加入鸡蛋,搅拌均匀在...
水煮芋圆月饼
01-02
年年中秋,美食博客这边都要狂刮月饼风,俺前两年还跟风折腾一下,可现在是越来越不想做,因为月饼做来做去无非就是那几样,中式的同一种皮,换不同的馅可以发几十道,冰皮的也是如此,感觉都是重复劳动,所以提不起兴致。今年这月饼也...
五彩蔬菜小饼
02-03
用料胡萝卜鸡蛋面粉西兰花玉米粒木耳山药调味料(盐、鸡精、五香粉等)肉馅或者虾肉泥五彩蔬菜小饼的做法蔬菜焯水备用切碎打入2个鸡蛋加入肉馅(也可以是虾肉泥)和调味料,不放也可以。擦入山药也可以剁成泥放入加入适量的面...
绚丽桃山皮茶点50g~搭配春茶
02-17
春日🌿山花🌸烂漫,煮一壶春茶🍵,搭配美味的茶点🍮,更是相映成趣🥟。用料模具4个桃山皮20g1只豆沙馅料30g1只绚丽桃山皮茶点50g~搭配春茶的做法💜桃山皮1只20g☪💘馅料1只30g☣用皮包住馅料🍙团成圆子🍡👩饼皮擀得大一点🍥...
自制月饼转化糖浆(小美版)
03-12
此方成品约500克,做50克月饼,可做70块。注意⚠️转化糖浆熬好后,24小时后再使用。转化糖浆的防腐能力很强,经得起放,每次多做一点,可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鲜柠檬汁50克自制月饼转化糖浆(小美版)的做法主...
炫彩冰皮月饼&巧克力月饼
01-13
巧克力香气的月饼口感很好,也很特别,很好吃哦~用料1(炫彩冰皮月饼)糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml可可粉适量抹茶粉适量红曲粉适量用料2(巧克力月饼)巧克力酱100g面粉150g南瓜馅适量紫薯馅适量油50g炫彩...
抹茶冰皮月饼(不粘手不变硬不用等)
03-22
这个方子可以做出来的冰皮有325g,每个月饼的皮量我用了15g,馅料是自制抹茶芸豆馅,用的也是15g,根据自己的喜好调节冰皮月饼的皮馅配比哈。我用的是偏小的50g月饼模,普通的需要馅、皮各17g。可以徒手操作,完全不粘手,略去了手...
放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方
02-19
用料巧克力馅巧克力65%黑巧65克鸡蛋2个糖40克牛奶50克可可粉5克澄粉25克中筋面粉25克冰皮糯米粉55g粘米粉55g澄粉35g糖最好是韩国细砂糖50g玉米油35g牛奶250g除了配方,额外需要炒熟的糯米粉,糯米粉放不粘锅翻炒,微黄即可...
咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼
01-19
用料冰皮月饼粉200克纯咖啡粉10克绿茶馅500克白巧克力300克白糖50克色拉油40克清水320克咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼的做法将饼皮原料(冰皮月饼粉、白糖、纯咖啡粉、清水、色拉油)混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉...
【不翻车版】手工云腿月饼
12-29
XG疫情爆发,宅在家里的时间让我偶然间爱上了烘焙;因为我和我爸爸对云腿月饼非常喜爱。没有之一,加上我爸爸血糖高,所以在原有云腿基础上研究了木糖醇版~~用料饼皮部分:中筋面粉400克猪油180克蜂蜜30g(可替换木糖醇40g,没有蜂蜜...
台式蛋黄莲蓉月饼
01-02
今年做了台式蛋黄莲蓉月饼,瞅着饼皮的方子就觉得肯定会好吃,料很丰富啊~我家小朋友闻了闻,然后说这个月饼有黄油啊~豆豆早就跟说我只要吃蛋黄的,这下是满足他了,50克的月饼放整个蛋黄,那吃的可全是蛋黄啊~用料1无盐黄油160克糖...
虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼
02-13
用料荔甫芋头500克紫薯100克牛奶200克黄油20克白砂糖40克转化糖浆140克花生油50克梘水4克中筋面粉200克虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼的做法准备荔甫芋头500克,紫薯100克芋头和紫薯削皮切块大火蒸20分钟出锅用压泥器把...
西兰花南瓜小饼辅食
12-12
宝宝8M+23准备给孩子引入手指食物,而且也可以引诱孩子做到餐椅上用料西兰花35克南瓜65克鸡蛋1个低筋面粉60克奶粉2平勺水60克西兰花南瓜小饼辅食的做法用料理机打碎酸奶稠度最小火煎,没有放油。小贴士做出来软软的,孩子...
老上海味道--鲜肉月饼(猪油饼皮版)
12-22
其实我不想做的,因为我们一家子都是胖子,可是隔离在家只能跟着团长摸瞎子买肉,这不,碰到一块冒充五花肉的白膘,花重金买回来的,只好熬成猪油做月饼。饼皮的量为7个月饼,肉馅的量可以做2次,剩下的可以放冷冻。饼皮做起来很快的...
酸奶小饼饼
02-06
一直想做没泡打粉的铜锣烧,今天开做了😋用料酸奶100克鸡蛋2个糖15克酵母2克面粉250克温水240克酸奶小饼饼的做法温水加糖,鸡蛋搅拌均匀,加酵母和酸奶搅拌至无颗粒顺滑。少拍了图片🤣这步是放温暖处醒发半小时左右醒发好...
桂花芋香枣泥月饼
01-13
做这款月饼花的时间不多,前后也就2小时,口感味道都很好,推荐给大家,尤其用来孝敬老人家最好不过。月饼中的枣泥馅我选的是新疆大枣打的,甜中带微酸,非常可口,我一直不喜欢外面月饼的甜腻口感,喜欢自己DIY月饼也是出于这个原因...
五谷杂粮月饼
01-02
小时候经常吃杂粮,当时还真没觉得好吃。兜兜转转几十年,经历了粗狼到细粮的转变后,近年大家都转回到多吃粗粮的好习惯。是啊,我们的身体不需要这样那样的营养素,我们生命的所需,都来自默默奉献的五谷杂粮!中秋节就要到了,最近...
麻薯松子月饼
01-11
用料糯米粉125g紫薯果仁馅1050g水7g白糖62.5g麦芽糖190g麻薯松子月饼的做法先将糯米粉和水混合拌匀再将1放入蒸笼,以大火蒸熟(约40分钟),待用然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中将3加入煮开,待用再将2加入4中,搅拌均匀即为皮...
高营养低热量山药小饼
02-01
用料山药1根约300克面粉330克鸡蛋2个糖20克食用油10克高营养低热量山药小饼的做法山药为了防止变黑,最好切好以后放水里泡着用擀面杖把蒸熟的山药碾碎这是成品,是不是也不错😊小贴士和好面需要醒发,大约30分钟左右,必须小...
奶皇绿茶冰皮月饼
01-19
冰皮月饼起源于香港。大概20多年前,有一家饼店最先推出了这种风味独特的月饼。叫冰皮月饼的主要原因,是它违反传统月饼的制作方法。传统月饼都是由糖浆做皮,烤出来颜色是金黄的。而冰皮月饼的原料是糯米粉、大米粉和小麦...
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