燕面揉揉（莜面）

燕面揉揉是宁夏固原的特有小吃，是用燕麦面，即莜面做的，今天在家做了一下，还挺好吃的，比凉皮做法简单，还是粗粮，大家可以尝试一下啦。

用料  

燕面揉揉（莜面）的做法  

1. 水烧开后用开水烫面，搅拌成絮状，稍凉后揉成面团，醒三十分钟。

2. 把面团分成大小均匀的小剂子。

3. 擀成三毫米左右的薄片。

4. 蒸笼上面刷油，把擀好的面团放到蒸笼上。

5. 蒸七分钟后取出放凉。
   

6. 切片，放上炒好的韭菜，油醋汁。

小贴士

用开水烫面，莜面还是容易吸水的，和面时候比普通面粉多点水。