少油美味咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲，男女老少皆宜，伴饭至佳！想吃到美味的茄子煲油肯定是不能少，少了就不好吃了！现在就介绍一种省油又好吃的做法给大家！

用料  

少油美味咸鱼茄子煲的做法  

1. 茄子削皮，切条约手掌长尾指粗，大力用手压出表层的水，剥好蒜两粒，咸鱼去骨切粒

2. 开火锅热油，放入咸鱼粒瘦肉和蒜头，炸至蒜头软就可以夹起来用碗装着

3. 马上放入茄子慢慢翻炒，炒到每条茄子都沾有油就等它慢慢煮软，偶尔翻炒两下，煮到没有一点油了就放入半碗水，继续煮，偶尔翻炒两下！煮至茄子熟软，呈透明状为最佳！

4. 另开炉用砂锅，放入一勺黄豆酱，一勺老抽，三勺酱油，将煮熟软的茄子转到砂锅上，伴一伴，煮至入味，撒上葱花即刻！

小贴士

很多人不明白为什么要用砂锅，因为茄子比较吸味，用砂锅煮过没有那么大股铁锅味！直接用砂锅上桌，很有味道！