用料
苦瓜 | 一根 |
瘦肉丝 | 200克左右 |
木耳 | 适量(泡发) |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 一根 |
蒜 | 3—5瓣(切粒) |
调料: | |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 半汤匙 |
砂糖 | 1/4匙 |
盐 | 2—3克 |
鸡精 | 少许 |
嫩肉粉(玉米淀粉) | 少许 |
食用油 | 适量 |
什锦苦瓜炒肉丝的做法
肉丝加生抽、料酒、淀粉抓匀放冰箱腌制。
苦瓜、木耳分别汆水过凉待用。
胡萝卜细丝、蒜粒、葱花。
热锅凉油入腌制好的肉丝煸炒🌴肉变色后加糖、蒜粒翻匀 再入胡萝卜丝,翻炒至断生🌱加入木耳和苦瓜拌匀后加盐、鸡精,撒葱花出锅🌾
🌞如果盐放得少,出锅前可再滴少许生抽。
小贴士
调料备齐,全程中大火,翻炒动作要快。
苦瓜和木耳汆水时间不超过半分钟,水里放一点盐。