炸藕圓子（無肉爽脆版）

看到淘寶有藕圓子賣，
bingo說想嚐嚐。
準備下單時發現，好多版本都是有肉的，覺得會膩。
好容易找到一家純藕圓子又風評還不錯的，十六七塊128克就算了，準備下單時發現居然不包郵。。
罷了，決定自己做。
開始還想著放馬蹄進去，會更脆，買菜時偷懶不想再弄這麼麻煩，就只買了藕和蔥姜。
開始。

用料  

炸藕圓子（無肉爽脆版）的做法  

1. 藕洗淨，切丁（條，小塊均可，方便攪碎）

2. 蔥切段，薑切片（實際沒有用這麼多）

3. 藕和蔥姜加入攪肉機中（攪拌棒）

4. 攪碎，比較碎方便捏丸子，但嚼起來仍然能有脆脆的口感。不知道其他機器攪碎會不會太碎，粉末狀的口感，猜想沒有這個小碎塊好嘻嘻

5. 新增麵粉和玉米澱粉，原則是粉儘量少，藕的味道才能最大化保留。攪拌後用手捏一把，會擠出些水來，然後看手裡那坨藕末能團起來就OK。

6. 捏成圓子

7. 再看一張

8. 油鍋240度，開炸

9. 大約炸十分鐘，顏色比這個還焦黃一些。我油只沒過了丸子一半，所以中間需要翻面，避免炸焦了

10. 撈起濾油，實物顏色比圖片偏綠一些。口感酥脆，藕圓子並不是很吸油，外酥皮，內脆口，沒加馬蹄勝似馬蹄。好吃。

小貼士

1.捏藕圓子時，藕的水份比較多，為了方便團成圓子，可以把水擠掉一些。不夠圓就稍微用掌心搓一搓。
2.炸藕圓子，油溫過高內部不熟，油溫過低外表一直不起酥皮。可以嘗試比240度更高的油溫，是不是炸得更快。