🍡幹吃湯圓丸子

2020年的新年來得比較早了，我們約好了一起吃湯圓的，不管是幹煎～幹吃～糖水～沾醬。

用料  

🍡幹吃湯圓丸子的做法  

1. 🌸幹吃湯圓，第一部分30克糖＋55克水混合成糖水
   🌸基礎湯圓不加糖

2. 玉米澱粉＋沸水做成燙種，刮刀按壓，混合均勻沒有生粉粒，有疙瘩沒有關係，到時候還要揉

3. 燙種＋糯米粉＋(糖)水，揉成團後轉移到矽膠墊上面由至光滑。

4. 麵糰對摺不會出現開裂，如果開裂了就是麵糰偏幹了，加適量的涼水。如果粘手就是溼了，加適量的糯米粉

5. 把麵糰分成四份，取其中一份搓成條，然後從中間切一刀，然後再從中間切，這樣子就能分出等量的糰子🍡，暫時用不上的麵糰用保鮮膜蓋好。

6. 搓圓可以撒一點乾粉防粘。

7. 鍋裡放入適量的水，水開後放入湯圓煮至浮起撈起，泡入冰水中一分鐘，迅速撈起，為了增加糯米糰子的彈性🌺

8. 烤花生40克＋20克白糖打成粉或擀成粉＋芝麻10克，混合成花生芝麻粉❗，湯圓碼在盤子上面淋上紅糖漿，撒上花生芝麻粉。
   🌸用不完的生胚可以用保鮮袋裝好冰箱冷凍，保質約20天

9. 基礎湯圓加各種海味＋蘿蔔，本島特色海味圓子

小貼士

增加燙麵主要目的是為了圓子更加的Q彈軟糯不粘牙。糯米不好消化，不一次性吃太多。還可以包入豆沙餡芝麻