玫瑰烏龍 茶凍撞奶

冰粉原來還可以這麼玩!漲姿勢!
前段時間有幸學習了手搓冰粉的做法，從此就愛上了這個冰冰涼涼，軟軟滑滑的東西

但是清水做的冰粉每次還要加紅糖水和各種配料，什麼西瓜粒葡萄乾珍珠椰果等等，不加又不好吃，怪麻煩的，而且偏甜，便想著能不能換個吃法。

後來還是和朋友喝奶茶的時候，看著杯子裡的“果凍”，突然想到了可以在做冰粉的水裡做文章，正好還有一些多的三角茶包，說做就做

成品口感出乎意料的好吃!冰涼軟滑，帶著濃郁的茶香和淡淡的清甜，撞入鮮牛奶，這也太好吃了吧~

我用的茶包是玫瑰烏龍，不一定要和我一樣，可以用自己喜歡口味的茶，淡奶基底我選用了氣氣老師的配方（稍稍改動，原方有點膩）

配方份量可以做圖中小瓶子大約8瓶左右
（每瓶茶凍約佔一半比例）

用料  

玫瑰烏龍 茶凍撞奶的做法  

1. 煮茶用的清水加入細砂糖，大火煮開，關火
   加入玫瑰烏龍茶包，加蓋燜30分鐘
   （注意要將茶包完全浸入水下）

2. 茶水倒入盆中，自然冷卻至室溫
   茶包可以浸泡在其中，使味道濃郁一些
   （這個盆就是等下手搓冰粉的盆，可以選擇適當大一些的）

3. 冷卻後的茶水，將其中茶包取出擠幹水分

4. 冰粉籽放入紗布袋內，收口處繫緊或捏緊

5. 石灰粉中衝入清水，靜置15-20分鐘，石灰會慢慢沉澱，我們只需要用上面的水。
   （圖片漏拍，下次補上。）

6. 戴上手套，將冰粉籽紗布袋放入茶水中，不斷的擠壓捏按，會感覺到布袋在不斷稀出粘粘的物質，茶水會變得越來越混濁，慢慢的表面會有小氣泡出現。直到布袋的粘稠物質不再稀出或者很少時即可取出（我大概用約7-8分鐘）
   
   加入沉澱好的石灰水
   （只要上層清水，下層粉末不要）
   順時針攪拌均勻，約1分鐘左右。
   
   圖中就是操作好的狀態
   切忌用力過大，以免袋子破漏，前功盡棄!

7. 放入冰箱冷藏3-4小時候取出
   成功的冰粉茶凍是上下完全凝固的，不會有太多的水分，用勺子攪一下會變成一塊一塊

8. 將祕製淡奶部分材料混合稱量
   用手抽攪拌均勻
   （也可以跳過此步，直接衝入鮮牛奶）

9. 瓶子消毒後，裝入杯子一半高度的茶凍
   衝入做好的祕製淡奶或者鮮牛奶
   這樣茶凍撞奶就做好啦~

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小貼士

1.茶水的量我控制在一個相對好操作的比例，1350克應該成功機率很大，有經驗的可以加到1500克

2.石灰粉買冰粉籽老闆都會送的，不用自己找

3.關於手搓冰粉的手法，基本類似於擰毛巾，但是力度要小的多，時不時需要將表面的粘稠物質抹入水中，整個過程約8分鐘左右，不要過度攪拌，以免無法成型

4.祕製淡奶其實就是吃芋圓，珍珠等等的基底，可以換成鮮牛奶，果汁等等，一樣好吃

5.冰粉冷藏儲存可以3天左右，衝入奶以後約2天，
但為了口感，儘量當天吃完最好。