薄豆皮素炸千子 純素餡 豆腐香菇胡蘿蔔

用料  

薄豆皮素炸千子 純素餡 豆腐香菇胡蘿蔔的做法  

1. 泡發小麥拉絲蛋白，如果薄豆皮是幹品，也要先泡軟

2. 小麥拉絲蛋白、胡蘿蔔、香菇切碎，豆腐壓成泥

3. 將原料混合，打入一個雞蛋攪拌成糊狀，再加入適量素耗油、鹽、五香粉

4. 將薄豆皮平鋪在案板上，取適量攪拌好的素餡放在豆皮末端，儘量整理成圓柱狀，一直向內卷，捲到豆皮另一端餘1～2cm的位置，將澱粉或麵粉在小碗中加少量清水和成的麵糊抹在這個地方，以便封口

5. 這是全部卷好的樣子

6. 鍋裡倒油加熱，待油開始冒煙、手距離鍋上方20cm感覺熱的時候，放入卷好的千子炸，這個素餡熟的很快，看上色差不多即可撈出

7. 吃的時候想更加酥脆一點可以斜刀切成小段大火復炸一次

8. 白蘿蔔切薄片，放進開水煮2分鐘撈出過涼水，卷下面一端，聖女果切幾塊皮放到捲成花型的白蘿蔔內部做花心，菜心劃幾刀擺盤即可

9. 剩下的半個聖女果放到爆竹頂部，大功告成