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冬日裡的一絲酸甜-山楂果醬(留存山楂本味的配比)
03-29
最近每次去菜場,看著圓滾滾的山楂,老猶豫是否下手一些,剛巧聽見一個孩子的奶奶,對著5歲的孫子說,買點山楂給他吃,這個是好東西,可孫子立馬搖頭說好酸不要。看著山楂孤零零的一直無人問津,讓人有點不忍,多好的果實。最終因為老...
迴歸本味的回鍋肉
11-06
味道有記憶嗎?有的,而且美味難忘。我家世居成都城,自小在成都生活,幾十年的時光,見證了這座城市的變遷,也感受了川菜味道的變化。是的,川菜的味道變了,如同成都這明星般閃爍的城市,川菜的味道也變得讓我既熟悉又陌生。我曾流連...
蒸番茄「還原食物本味」
02-15
小的時候一到夏天,家裡便是吃不完的番茄,茄子和黃瓜,可那時雞蛋都賣掉了,記憶中每天奶奶都會在燒飯時蒸上這麼一碗番茄湯,奶奶喜甜,所以會放上兩勺子白糖,而我今天做的是鹹的,吃飯時再配上只放了油鹽的蒸茄子亦或是她大愛的臭...
食物本味:南瓜栗子小蛋糕
09-21
小的時候只喜歡吃南瓜飯來著,開始下廚才瞭解南瓜原來有那麼多中做法啊。而且用在烘焙裡面真的不是一般的好吃~這個南瓜栗子小蛋糕,我把這兩個食材作為了主要的材料,吃的時候,也充滿了他們的清香。小蛋糕烤出來的時候金黃...
本味泉水土雞湯
11-25
湖北似乎盛產雞湯賀勝橋雞湯、汪集雞湯都特別有名。其實只要是新鮮的食材只需要簡單的處理加耐心就是一鍋靚湯啦用料土雞淨重約兩斤小蔥一把薑片三片泡發墨魚二兩紅棗兩顆枸杞一小把本味泉水土雞湯的做法整雞開膛洗淨...
還原食物本味的鹽煎青椒
10-19
用料青椒4支鹽適量油適量還原食物本味的鹽煎青椒的做法青椒切開,把籽去除,洗淨平底鍋中放入食用油加熱,放入青椒,不斷地翻面煎,煎至變軟後撒上少許鹽即可。...
杏鮑菇炒油菜(素食比肉香,少油,食材本味)
01-03
疫情期間到達工作地點後要一個人在家隔離,買肉不方便並且既要辦公又要做一人份餐食,素炒杏鮑菇油菜就成了最愛的菜譜。用料杏鮑菇(此食譜為一人份量)適量油菜與杏鮑菇等量(也可依據喜好調整)蔥1根小蔥姜1片蒜1瓣鹽適量油少...
迴歸食物本味的羅漢齋菜
09-20
不想放任何增鮮的調味料,感謝大自然的饋贈,靠著各種菇類,冬筍等食材自然的風味,加一點點鹽,迴歸食物本來的味道!用料冬筍150克幹木耳6朵姬松茸6朵香菇6朵荷蘭豆100克老豆腐1塊油適量鹽適量澱粉2勺迴歸食物本味的羅漢齋菜的...
忘燒水意外成就的超奶白濃郁鯽魚豆腐湯(少油少料+食材本味的手殘黨友好版)~
09-04
鯽魚豆腐湯湯奶白濃郁的祕訣每個up主大多都會分享兩點:煎魚+加開水~我都謹遵要點,但效果只能說還可以吧~這次家裡人生病要少油少料清淡口,加上忘提前燒開水,居然意外成就了個人有史以來最奶白濃郁湯汁魚肉鮮甜的鯽魚豆腐湯!!!...
西蘭花雞蛋餅 感受食材本味
05-01
簡單的調味食材本味用料西蘭花70克雞蛋1只(我的比較大約62g)麵粉60g鹽1.5克水70g蝦皮/火腿/胡蘿蔔等輔料依據個人喜好來(可不放)西蘭花雞蛋餅感受食材本味的做法西蘭花切碎剁成很小很小的小塊最好用花朵比較好~梗的話不如...
【食材本味】白灼目魚花/墨魚/烏賊(附帶蘸料做法)🦑
08-10
白灼二字指的是將原汁原味的食材直接放進清水中煮,為的是保持其新鮮本味。墨魚每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。它是塑造體型和保養肌膚的理想之選。用料墨魚薑片料酒花椒(可選)尖椒小米辣(...
川菜本味的宮保雞丁
11-08
宮保雞丁是川菜經典中的經典,容易和魯菜的宮保雞丁、貴州菜的宮保雞丁味道相混淆。為簡便又準確做出正宗川味的宮保雞丁,我把宮保雞丁的菜譜做了量化。宮保雞丁來歷的那些陳穀子爛芝麻就不講了,主要說說量化炒法要炒成的...
鹽煎羊肉(本味之極,就是純粹)
02-28
在右玉吃過味道最正的鹽煎羊。一詢問,才知道做出這地道鹽煎羊肉的老闆,竟然是我的雲南老鄉。漂亮的南方姑娘,勺子裡卻掌握了北方羊肉餘香悠長的祕密。互加微信,後來再想吃,就問了老鄉,她本是開酒店的,這算是商業祕密吧?雲南女...
還原食材本味~素燉豆角
07-09
不知道有沒有跟我一樣的寶寶~家常豆角怎麼做都不香,怎麼也出不來小時候的味道?一次偶然~素燉豆角碰撞出肉的味道……跟我做起來😇😇極其簡單~記住關鍵兩步、不好吃你打我🤨🤨用料食用油適量姜2-3片(關鍵)豆角一盤的量鹽少許...
鐵鍋鹽焗海蝦#你嘗過食物的本味嗎?其實只要一種調料
05-04
今天做的這道鐵鍋海鹽焗蝦一隻鑄鐵鍋一包海鹽一點白酒幾隻蝦足矣將更多的目光放在食材本身用心去聽他們在鍋中的交響原來食物的本味才能激發味蕾的覺醒用料海蝦4只竹筍適量蔥碎少許百里香少許黑芝麻適量海鹽100克朗姆...
清新自然本味:蔥油洋芋片
10-17
吃過很多洋芋的做法,其實洋芋怎麼做都好吃,但是,能夠讓我家小人兒一直吃不膩而且做法簡單省事的就是這道經典下飯菜。做法簡單省事,所以吃的就是食材本身的滋味。用料土豆2個小蔥一小把鹽適量克花椒粒一小把清新自然本味:...
無任何調料的花膠雞,食物本味鮮到噴鼻血
06-24
因為熬夜進行了副業加班,感覺身體被掏空,想補補用料鮮嫩的嫩雞1只排骨1條花膠4根幹鮑魚/鮮鮑魚8只瑤柱15顆左右紅棗2顆貝貝南瓜半顆枸杞若干粒無任何調料的花膠雞,食物本味鮮到噴鼻血的做法花膠、鮑魚乾洗淨後用礦泉水泡...
300道本味家常菜菜譜,涼拌、小炒、湯煲都有
08-03
《本味家常菜》是一本非常非常有誠意的美食書,書中收錄了300款令你念念不忘的經典家常菜,讓菜譜圖書的閱讀也成為一種享受。內容組成紮實而有分量,冷盤、熱菜、湯煲,全是接地氣的家常菜式;單獨闢出章節,為正在上學的孩子設...
冬季本味養生必備 | 鱸魚燉白蘿蔔
09-18
hello,大家好。俗話說得好:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”。說的是冬季人們的陽氣內斂,所以容易胃中煩熱,這種時候就應當食用一些可以舒清胃火的食物。另外秋冬季節人們需要大量動物蛋白來補充能量,肉吃多了容易積食,所...
〈素〉番茄蘑菇湯—極簡食本味
02-12
愛的難以言表…如此集方便美味為一體的懶精食譜沒理由不po出來…ヽ(=^・ω・^=)丿用料蘑菇(推薦平菇、香菇、滑子蘑、蟹味菇其中一種或任意組合)250克西紅柿1個鹽按你口味來白胡椒粉半茶匙〈素〉番茄蘑菇湯—極簡食本味的做...
不加大料的本味紅燒牛肉
05-21
紅燒牛肉是牛肉料理中最常見,也是最受歡迎的一道美味了。好吃的紅燒牛肉必須選用最好的牛腩肉。牛肉最好是黃牛肉,牛腩塊中要有牛筋,大小要適中,一口一塊,綿軟但是不鬆散。紅燒醬油的味道不能太濃重從而蓋過牛肉本身的香味...
本味香菇雞肉粥
03-17
用料幹香菇10朵草雞腿1個大米1杯料酒2勺雞精1勺鹽適量本味香菇雞肉粥的做法1、雞腿洗淨,大米淘洗後浸泡半小時,幹香菇泡發切丁2、雞腿➕香菇丁➕料酒➕雞粉➕米➕水放高壓鍋,按熬湯鍵3、完成後,選開蓋收汁功能,加入鹽花,攪...
黑糖吐司的本味,是生活最真實的味道
02-27
Moses良心製作——美食,只是為了開心,為了健康,為了生活的更好。(歡迎關注foodMIXlife_ZMX或食MIX生活)用料高筋粉300g黑糖45g奶粉30g雞蛋1顆黃油30g鹽3g酵母4g溫水160g黑糖吐司的本味,是生活最真實的味道的做法將高筋粉、...
本味原色之江南白斬雞
12-10
吃雞不分時節,白斬雞,一鍋,一雞,一份黃酒即可,拌料另算,關鍵在於方法,故記錄於此。用料小母雞半隻只黃酒若干本味原色之江南白斬雞的做法小母雞即可,再不濟三黃雞,盒馬半隻賣。洗淨,去內臟,去雞油。放在高壓鍋,雞腳有點長,折了。一...
本味煎豬排
01-20
這是一道保留了食材本味的快手菜。只需5種用料,5分鐘即可出鍋,非常適合我這種懶人🌚用料鹽兩小勺黑胡椒粉兩小勺料酒一勺豬排兩塊油適量本味煎豬排的做法選取兩塊薄切的豬排。洗淨後用廚房紙擦乾水分,每塊豬排的正反面均...
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