用料
| 麵粉 | 250克 |
| 土豆 | 約500克 |
| 剁辣椒 | |
| 生薑 | |
| 大蒜 | |
| 蔥 | |
| 生抽 | |
| 醋 |
酸辣土豆卷的做法
酸辣土豆絲：土豆去皮後洗淨切成細絲，再放入水中洗去多餘的澱粉(最好洗兩遍)，撈出瀝乾
生薑切絲，大蒜拍鬆後去皮切粒，蔥切花
熱鍋放油，放入生薑與大蒜爆香後倒入土豆絲，大火翻炒三分鐘左右加入適量的鹽、剁辣椒炒勻
再加入蔥花炒勻後放入少許生抽與醋，炒勻後舀出待用
餅皮:先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀(加水時緩緩加入,一邊加水一邊用筷子攪拌)；再加入少許的冷水，用手將其揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或蓋子醒３０分鐘
將醒好的麵糰揉成長條狀,再用刀切成大小均勻的小劑子,將小劑子揉圓後用手按扁,再在每一個按扁的麵皮上塗上少許油
將每兩個麵皮有油的一面對合在一起,用擀麵杖將其擀成薄片
將擀好的麵皮放入平底鍋內(不需放油),小火烙至有少許氣泡鼓起時將麵皮翻面,再烙至麵皮中間鼓起即可出鍋
趁熱將麵皮揭開成單張（小心燙了爪爪哦！）
捲餅啦：將適量的酸辣土豆絲放入揭開的麵皮中包成卷即可
小貼士
1.和麵時所用冷熱水的比例為１比９，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的面比較勁道；
2.麵皮用的是燙麵,所以很容易烙熟,不需烙太長時間,以免麵皮發乾;烙好的麵皮如不馬上用最好用保鮮膜或溼布蓋上以免被風乾；
3.事實證明在我這個小女人的身上確實是存在一些豪邁氣概滴,瞧我烙的那些餅皮那絕對是夠大張,放在20寸的平底鍋裡還有點舒展不開吶!所以在分劑子時可得分小個一點吶!可別像我一樣捧著個特大號的餅卷卷拼命往嘴裡塞,那是非常有損淑女形象滴!
