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零失誤芒果班戟
03-19
0失誤的芒果班戟。拍起照片不好看,但口感一點都不輸甜品店噢,喜歡芒果甜品的初學者一定可以做的比我好~用料班戟皮低筋麵粉90g雞蛋2個無鹽黃油15g牛奶200ml糖粉20g芒果奶油夾心芒果3個糖粉25g動物性淡奶油250ml打發奶油...
戚風修煉日記
03-22
不斷探索的戚風之路,使用方子是青井原味戚風用料蛋黃4個蛋白4個細砂糖(蛋黃)20g細砂糖(蛋白)40g香草精幾滴植物油50g牛奶60g鹽1g低筋麵粉70g戚風修煉日記的做法蛋白打到粗泡,加入細砂糖,鹽和幾滴香草精,打發到硬性發泡階段,拉...
自制手工牛軋糖(水飴版)
03-20
這款是需要熬煮的牛軋糖,不是棉花糖版哦。靚媽製作過很多次,親戚朋友都讚不絕口。軟硬適中,不粘牙。還可以根據喜好加入蔓越莓或者杏仁。味道更好呢。提醒下哦:熬糖的時候把其他材料的分量全部稱好,準備好,黃油隔水融化。模...
超酥版:酸奶溶豆豆
03-22
因為兒子的出生開始研究各種適合寶寶的小食,這款低糖版酸奶溶豆豆更適合寶寶食用~~用料蛋清一個(40g左右)自制無糖酸奶(與雞蛋克數相同)嬰兒奶粉9g玉米澱粉7g糖粉5g檸檬汁幾滴超酥版:酸奶溶豆豆的做法準備材料~稱出適量酸奶,玉...
蜜豆蛋卷
01-13
用料蜜豆100g雞蛋4個低粉100g糖80g油50g水80ml鹽1g油紙一張蜜豆蛋卷的做法蛋黃蛋清分開裝大碗裡蛋黃碗加20g糖用蛋抽打勻,糖融化,加油繼續打融合,加水打勻把蜜豆蛋黃碗裡拌勻篩入低粉,用刮刀拌勻蛋白用電動打蛋器打7分硬,...
抹茶控看過來,夏天就要綠起來~~
03-19
氣溫驟升,”咻”的一下子就有了夏天的感覺,甘醇、清苦的抹茶和夏天很搭哦!小編在網上整理了幾篇超簡單適合在家裡製作的抹茶夏日小甜點,一起看看呢!!用料低筋麵粉240g雞蛋4個牛奶650g黃油50g抹茶粉10g細砂糖90g鹽一小撮植物...
朗姆蔓越莓酥球
03-18
酥酥的餅加上酸甜的蔓越莓,一款不錯的餅乾,完美的上色一目瞭然、精準溫度也瞭然於心,COUSSE3讓你輕鬆享受烘焙美味!下午茶時間,來幾塊!用料低筋麵粉100g糖粉35g黃油70g朗姆酒15ml泡打粉1g杏仁粉10g蔓越莓40g朗姆蔓越莓酥球...
菠蘿紫薯撻
01-16
這款點心的餡心裡除了紫薯,還加入了杏仁和菠蘿,這兩樣食材除了風味獨特,對於心血管疾病方面有也有保健功效。值得一提的是撻皮的配方和操作都很不錯,烤後非常非常的酥鬆,仔細看第二張照片的底部就感覺到了。這款點心最適合...
羅勒黃油(Pesto Butter spread)
03-25
麵包黃油是最簡單好吃的早餐!我喜歡做自己烤ciabatta,做不同口味的黃油搭配著吃。羅勒黃油是從開過義大利餐廳的老師那裡學來的,之後自己慢慢琢磨出究竟怎樣做得更好。現在想分享給同樣喜歡羅勒的廚友們。用料羅勒葉1杯...
星星煉乳脆餅
03-25
失敗率為0的餅乾!這個要是做不成功你基本就告別烘焙界了~用料黃油50g煉乳50g糖霜15g低筋粉130g星星煉乳脆餅的做法先讓黃油在室溫下軟化,用手動打蛋器攪拌,加入15g糖霜(白砂糖也是可以啦~只是不容易融化~)攪拌一會看...
外婆的無糖減油棗糕
02-11
用料紅棗100g(去核後)玉米油/豆油30克牛奶50克低筋麵粉50克雞蛋6個外婆的無糖減油棗糕的做法蛋黃6個+奶50克+棗100g+油30克打成糊後,拌入低粉50克預熱烤箱110度6個蛋清打發後與紅棗糊拌勻,輕摔模具震出大氣泡上下火50分鐘...
超香‼️萬能醬 乳酪卡士達醬
02-07
卡仕達醬是一種用途十分廣泛的,可以用在各種各樣的甜品製作中。可以用於做泡芙、蛋糕麵包頂醬或者夾餡,還可以用於裱花,會更絲滑、立體。今天做的這款卡仕達醬裡面添加了奶油乳酪,營養更加豐富,而且操作也非常簡單。就算什...
新手練習版馬卡龍
03-21
馬卡龍又名少女的酥胸,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點。這個方子不是正宗的馬卡龍,適合新手練手,但是可以看到那層漂亮的小裙邊,想要嘗試又覺得杏仁粉太貴的小夥伴可以試試用料全麥麵粉30g糖粉30g蛋白...
優格輕乳酪戚風
03-19
其實廚房裡用酸奶/脫水酸奶來代替奶油乳酪做各種蛋糕的方子已經很多了,關於戚風的也有不少。單用酸奶的話我覺得空有口感少一分芝士的味道,於是加入了芝士粉來提升乳酪風味。相比之前做過的那個5蛋的乳酪戚風,減少了一個...
火龍果雪葩
03-21
雪葩,英文叫做sorbet或sorbetto。是一種混合型的冰飲。據說在很久以前的歐洲,某個國王一位名叫芭芭拉的小公主,因為貪玩將水果、奶油,冰等物質混合後玩耍,結果國王品嚐後覺得非常可口。於是命廚師製作,後來更定為法國大餐第...
鮮果奶霜杯
01-15
引誘孩子多吃水果的涼爽甜品。用料獼猴桃1個淡奶油150克白砂糖10克紅布林1個鮮果奶霜杯的做法將紅布林、獼猴桃洗淨去皮後切片,擺滿杯子的底部把淡奶油與白砂糖混合後用打蛋器打發,裝入裱花袋,擠在水果上,要蓋滿一層再在...
三文魚圓海帶湯
01-17
用料挪威三文魚200克海帶50克千張50克蛋青一個蔥白5克澱粉少許水少許油1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)三文魚圓海帶湯的做法三文魚魚皮去掉將魚肉放在攪拌機中,加入蛋青,澱粉,水,油,鹽,蔥絲用攪拌機攪拌成糊倒入小碗中再用打蛋器打...
胖胖的肉包子
03-22
我不喜歡吃外面買的包子,感覺放了好多蓬鬆劑、增白劑,口感好像棉花那樣,非常不喜歡!自己做的放了雞蛋,雖然表面有點黃,但吃著就健康,很鬆軟,就是這口感才好吃!參考@女俠森森用料中筋麵粉500g糖60g鹽6g酵母6g牛奶250g(酌情增減)土...
椰蓉奶酥卷卷包
03-24
抹上厚厚的椰蓉奶酥餡卷卷卷,再圍個大圈圈...湯種製作麵包更柔軟。一片片撕著吃,每一口都有濃濃的椰奶香。用料湯種高筋麵粉30克開水30克主麵糰高筋麵粉260克低筋麵粉70克湯種52克酵母4克鹽4克糖45克蛋液40克鮮奶155克...
草苺芝士杯
01-16
用料奶油乳酪150克草莓200克淡奶油120克細砂糖80克原味稠酸奶120克吉利丁3片蛋糕1片草苺芝士杯的做法將一半細砂糖放進室溫軟化後的奶油乳酪裡,用電動打蛋器中速攪拌無顆粒,成膏狀淡奶油從冰箱取出,加入另一半的細砂糖,用...
焦糖奶油白巧克力布朗尼
01-16
俺今天做的這款蛋糕超級簡單,攪拌攪拌就能成。有些材料還可以自己看著給,沒有硬性規定要多少。像核桃仁如果沒有可以選擇手邊有的堅果來代替。一樣能出來一款很香的布朗尼。用料黃油60g低筋粉60g可可粉30g黑巧克力120g...
告別氣瘋擁抱戚風完勝君之
03-26
愛烘焙愛分享,更多分享請加樂眾烘焙微信:lezhonghongbei兩千人烘焙專業交流Q群:79320963戚風蛋糕,是一款非常基礎也非常美味的蛋糕,很多人被它鬆軟、細膩的口感所折服;同時,它也是一款失敗率相當高的蛋糕,新手製作的時候往往...
黑芝麻核桃糊(呱呱呱呱的黑芝麻糊方法稍微改了一下)
03-23
看了呱呱呱呱的傳統港式芝麻糊,改良一下做的。用料黑芝麻核桃粉100g珍珠糯米200g白芝麻(可選)冰糖10粒黑芝麻核桃糊(呱呱呱呱的黑芝麻糊方法稍微改了一下)的做法珍珠糯米用水泡了一個小時,然後控水,待用。攪拌機里加入糯米,黑...
中式蔥花雜糧蛋餅
03-26
#中式蔥花雜糧蛋餅#外婆的朋友自己在青浦鄉下包了塊地,自己種的豆子,自己再晒乾打磨成粉,前幾天分得一袋,拿回家挖了幾勺摻在中筋麵粉裡,和上雞蛋撒上蔥花,薄薄的攤成蛋餅。yo卷著肉鬆幹掉2小張,哈哈。用料雜糧粉一勺中筋面...
【包藏禍心】的奶黃鬆糕
03-21
為了解決剩餘的奶黃餡,卻又不想發麵做包子,所以就想到了這個吶~小鬆糕的方子來自於早期的貝太廚房。不知為何這個方子相當受到麻麻一輩的歡迎。由於方子做出來是偏幹略厚實的麵糊,所以把奶黃放在裡面完全不用擔心會沉底。...
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