清甜水果派

配方量能做一個6寸的，兩個4寸的，
我做了雙倍的派皮，470g鳳梨丁（剛好剩下這麼多，一次都做成餡了）每個派裡大概75g餡，餡不滿，3.5寸派盤做了5個

用料  

清甜水果派的做法  

1. 派皮部分：黃油室溫軟化，加入麵粉和糖揉搓成粗粒裝

2. 加入蛋液or水or牛奶隨便選一個，揉成光滑麵糰，包保鮮膜冷藏一個小時以上

3. 派餡部分：水果去皮切丁

4. 不粘鍋裡放入黃油小火加熱至融化

5. 倒入水果丁，翻炒幾下加入細砂糖繼續翻炒均勻，直到水果丁變軟

6. 玉米澱粉加水調勻倒入鍋裡翻炒，水果餡變粘稠時關火，加入檸檬汁，鹽（蘋果餡再加點肉桂粉提味）翻拌均勻，放涼備用

7. 鬆弛好的派皮分成2：1兩份，大的部分趕成薄片，鋪在派盤上整形，去掉多餘的麵皮

8. 派皮底部扎一些小眼兒，，剩下的麵皮趕成薄片

9. 將薄片切成相同粗細的麵條，派盤裡填入水果餡

10. 烤箱預熱200度，切好的麵條在派餡上編好網格，邊緣按緊，去掉多餘的面片

11. 編好的派表面刷蛋液或者蜂蜜水，烤箱中層190度烤15分鐘轉175度烤20分鐘

12. 烤好的派 ^_^