超潤抹茶紅豆沙雙層戚風

天氣回暖,家裡的豆沙一次性煮太多吃不完
正好有段時間沒吃抹茶味兒的點心了,就琢磨出這個菜譜來w

只一口就能嚐到濃郁醇苦的抹茶和飽含古早味道的紅豆互相交織的美味
我用的是自制豆沙,吃的時候還能吃到小顆紅豆粒,超級驚喜的!

因為豆沙本身就含水份,所以豆沙部分的糕體非常Q潤
吃了一大塊之後感覺就好像什麼都沒吃一樣!

推薦使用自家制作的豆沙,如果實在沒有也可以用市售豆沙.

用量為一個六寸兩蛋的中空戚風.

用料  

超潤抹茶紅豆沙雙層戚風的做法  

1. ☆準備材料
   分離蛋白蛋黃
   蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄冰
   烤箱預熱至170度
   麵粉過篩

2. 蛋黃加糖,油,水,過篩的低粉攪拌均勻到沒有顆粒狀(每加一樣都要攪拌後再加下一樣)

3. 蛋黃糊分成兩份,分別加入抹茶粉和紅豆沙拌勻

4. 蛋白打發至乾性發泡,其間分三次加入細砂糖

5. 1/3的蛋白加入蛋黃糊中拌勻,剩下的2/3蛋白和蛋黃液再混合,充分的攪拌均勻(攪拌需用切拌手法)

6. 依順序將豆沙,抹茶兩種麵糊倒入模具.在桌上用力震幾下,震出內部大氣泡

7. 預熱好的烤箱180度,中下層烤30min

8. 蛋糕烤好後立即取出倒扣,冷卻後脫模

小貼士

我用的豆沙是自制的,如果使用市場售賣的含糖豆沙,請依據個人口味減少糖量.