紅櫻綠菠

用料  

紅櫻綠菠的做法  

1. 菠菜用清水浸泡十分鐘，洗淨，切長度約3釐米的段

2. 燒少半鍋開水，放入菠菜、鹼面，煮10秒鐘

3. 用漏勺盛出菠菜，放入冷水中沖洗兩三次，使菠菜變涼

4. 撈出菠菜，用兩隻手攥成菜團，擠去多的水份

5. 放鹽、雞精、香油、麻油，拌勻

6. 取模具放到盤中，將拌好的菠菜放在裡面，輕輕用手摁，壓實

7. 一手摁住菠菜，另一隻手輕輕抬起模具。再做一個同樣的

8. 在菠菜上撒少許芝麻，再放上櫻桃即可

小貼士

1、菠菜含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，焯一下可以減少草酸含量。
2、焯菠菜時，放少少鹼面，可以讓菠菜顏色更加翠綠，這是姥姥很久以前就告訴我的。用大拇指和食指捏一點點即可，不要太多噢。
3、菠菜易熟，焯的時間不易過長，長時間會讓菜葉顏色變黃。
4、250克的菠菜，做成兩顆心後會還剩一小碟，量不是很大，筒子們可以自行調節菜量。