炒鮸魚片

用料  

炒鮸魚片的做法  

1. 將魚去骨

2. 魚肉切大塊，加一小勺鹽，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌勻，稍醃製半小時

3. 芹菜斜刀切小段

4. 鍋中坐油見熱，倒入魚塊，煎至魚2面金黃後裝起

5. 另起油鍋將芹菜加鹽快速炒熟，倒入剛炸好的魚塊翻炒，最後放入辣椒片刻後裝起。（嗜辣者，幹辣椒稍在油中煸香即可。）

小貼士

1.煎魚時間掌握好，魚肉那一面煎得老一些。
2.炒時翻動要小心，儘量抄底，防止魚肉碎掉。