荷蘭豆炒辣腸

荷蘭豆爽脆，香腸鹹香

用料  

荷蘭豆炒辣腸的做法  

1. 荷蘭豆去頭去尾，香腸切薄片。香腸可用臘肉 鹹肉等代替。然後肉最好是菜一半或更少。我這個有點多，荷蘭豆成了配菜。

2. 荷蘭豆焯水，焯水時可新增鹽和少許油。可保持豆子翠綠，顏色好看。
   焯水完畢後控水待用。
   

3. 熱鍋下蒜粒，香腸，炒至香腸透亮，微微卷邊。
   注意，如果你的肉肉太瘦 下鍋前放少許油。
   
   我這裡拍照時忘了關火，最後香腸炒過頭了，後果就是整個菜偏黑。難看

4. 香腸炒至上述狀態時，倒入焯水後的荷蘭豆，翻炒30秒左右。出鍋即可。
   喜歡甜口的可以放入荷蘭豆後加入少許白糖。
   不用放鹽，醃肉類都偏鹹的。

小貼士

香腸要薄，荷蘭豆要焯水。
出鍋前記得嘗一下荷蘭豆是否完全熟透，判斷方法是是否還有讓人難受的生豆子味道