透明水晶餃

水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出韭菜淡淡的綠色，很是喜人。餡皮看著通透，卻能嚴嚴實實的包裹著餡料，讓餡料的香味充分保留，在咬開餡皮的一霎那，香味爆發！

用料  

透明水晶餃的做法  

1. 選用土豆澱粉250克

2. 加豬油20克，鹽5克，用120克開水燙熟揉透

3. 準備餡料，韭菜切碎

4. 雞蛋打散炒熟，炒雞蛋時加點水，炒雞蛋時用筷子容易滑散

5. 加入蝦皮，蝦仁粗切，加少許鹽等調味拌勻

6. 把麵糰揉搓成長條

7. 摘成20克左右的劑子

8. 擀成8釐米左右的薄皮

9. 放入餡料，包成餃子狀，也可以其他自己喜歡的形狀，水開上鍋蒸8分鐘即可出鍋

10. Q彈透明的外皮，鹹鮮適口的餡料，誘人😍

小貼士

1、餡料可以根據自己的喜好選擇
2、餃子皮儘量擀的薄
3、揉麵要用滾燙開水，加點油和鹽，增加延展性