椒鹽油餅

用料  

椒鹽油餅的做法  

1. 130克水燒開後倒入150克粉中，用筷子快速攪拌成團，成為燙麵。

2. 150克粉在案子上打粉牆，倒入80克冷水，一點點和成冷水面團。

3. 二塊麵糰和好後蓋保鮮膜餳10分鐘。

4. 把二塊麵糰合二為一揉成一個大面團，成為半燙麵麵糰。

5. 揉好後餳10分鐘。

6. 分成三個小劑子。

7. 取一個劑孑擀成長方形大薄片，儘量擀薄，倒一大匙香油和一大匙玉米油，抹勻。

8. 撒上花椒粉和鹽。

9. 從寬邊開始捲起來。

10. 卷好後稍搓均勻，從一頭開始盤捲起來，另一頭收下面。

11. 輕輕的擀開成圓薄大餅。

12. 平底鍋中小火，加少許油，放入大餅烙到一面饃花均勻翻面，另一面也烙出金黃的饃花。

13. 烙時火不要大，要勤轉動餅，才會熟制均勻。

14. 烙好的大餅。

15. 椒香濃鬱。

16. 層層分明。

17. 切開空口吃非常香。

小貼士

面要揉透餳透
花椒粉最好用現磨的，比較香，如果用市售的嘗一嘗有沒有鹽。
擀麵片時儘量擀薄