0基礎上手土豆秒變炸薯條

座標上海，已經封了一個月，沒有外賣沒有零食，只有物資零星土豆比較耐放
樓裏小朋友們都憋瘋了，給鄰居們寫個方子，大家回去充實一下每天的疫情時光

用料  

0基礎上手土豆秒變炸薯條的做法  

1. 1.土豆去皮，切成自己喜歡的大小長條，放水裏浸泡5-10分鐘，洗掉土豆條身上的澱粉粘液

2. 燒開水，燙土豆條，燙到土豆那個邊有一點透明，立即撈出過冷水，繼續沖洗掉土豆身上的粘液

3. 邊有一點點透明，仔細看

4. 撈出瀝乾，廚房專用吸水紙吸乾水分

5. 加入玉米澱粉，在保鮮袋裏上下搖晃，讓土豆表面粘上淡淡一層玉米澱粉
   一定要玉米澱粉！

6. 一個個下油鍋，油半鍋，讓土豆條有翻滾的空間，一個土豆我一般分兩次炸，不要硬放，會粘粘

7. 第一遍炸到感覺殼脆了撈出，大概放一分鐘後再入油鍋復炸，感覺焦黃就撈出

8. 擠入番茄醬開吃！

小貼士

漏勺一直需要攪動，感受薯條表面的脆殼程度