煲的湯喝完了肉卻吃不掉有木有?大肉肉扔掉了很可惜有木有?這款肉鬆製作方法炒雞簡單,而且是一款隨意性非常大的菜譜,您在製作的過程中改變想法都木有問題。缺點就是:純天然綠色無添加,保存時間較短。
用料
煲完湯的肉 | 若干 |
醬油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
油 | 少許 |
物盡其用:超簡單的嬰兒肉鬆的做法
講煲湯後的肉撕成肉碎。
炒鍋以最小火,倒入少許油,冷油講肉碎倒入翻炒。
加入生抽、糖,繼續翻炒。(鑑於小寶寶吃,大神在此只放了生抽和糖進行調味,大人吃的話可以放入任意你喜歡的調料,五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝麻等等,一句話,as you like)
繼續翻炒至水份炕幹。在這個過程中首先是肉起絨,你也可以根據自己的口味不斷的調味到您滿意爲止。然後⋯然後就炒好了。
因爲我家小鮮肉只長了兩顆牙,所以我將炒好的肉鬆用料理機乾粉刀片打成粉。
小貼士
大神一向認爲tips是菜譜裏最最重要的環節,是精髓所在。
1、撕肉的時候儘量撕碎,因爲這關係到翻炒的時間,炒肉鬆的實質就是把肉裏的水炕幹。
2、切記少許冷油小火下鍋,不然就變成炸肉碎了。油的量,不糊即可。
3、加調料有技巧。直接撒糖你會發現根本不會化,糖一定要溶在液體裏,溶質與溶液…初中化學,你懂的。正確方法是,生抽和糖都倒在鍋鏟裏,融化了再灑下去。
4、如果想吃酥鬆就在鍋裏多炕一會就行。
5、好鍋比普通鍋受熱更均勻,炒起來更輕鬆。另外,大神覺得炒肉鬆筷子比鍋鏟好用。
6、肉的選擇:給不能咀嚼的寶寶做肉鬆最好選擇沒有筋的肉,小排就不適合。