用料
脆皮豆腐 | 四块 |
五花肉 | 半块 |
中型紫皮洋葱 | 一个(垫底用) |
大蒜 | 四瓣 |
姜 | 一片 |
香葱 | 两根 |
红辣椒 | 4-5个 |
熟豆瓣酱 | 一小碟(提前炒好的) |
耗油 | 少许 |
高汤 | 少许 |
干锅脆豆腐的做法
将以上食材改刀,把改好刀的豆腐放入热水中焯烫一分钟备用
五花肉切薄片,倒入没放油的锅中煸炒出油,然后加入辣椒和葱姜蒜和豆瓣酱煸香
把脆皮豆腐倒入同炒片刻,加入少许高汤或清水(别太多,因为洋葱还会出水),入少许耗油调味
准备一口浅口砂锅烧热,底下铺上洋葱丝,把刚才炒好的豆皮倒入,稍微再加热即可上桌(记得砂锅垫上盘子)