咸鱼茄子煲,男女老少皆宜,伴饭至佳!想吃到美味的茄子煲油肯定是不能少,少了就不好吃了!现在就介绍一种省油又好吃的做法给大家!
用料
茄子 | 750g |
猪肉丝 | 50g |
咸鱼 | 50g |
蒜头 | 两粒 |
油 | 吃饭的碗8分满 |
黄豆酱 | 一勺 |
酱油 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
葱花 | 少许 |
少油美味咸鱼茄子煲的做法
茄子削皮,切条约手掌长尾指粗,大力用手压出表层的水,剥好蒜两粒,咸鱼去骨切粒
开火锅热油,放入咸鱼粒瘦肉和蒜头,炸至蒜头软就可以夹起来用碗装着
马上放入茄子慢慢翻炒,炒到每条茄子都沾有油就等它慢慢煮软,偶尔翻炒两下,煮到没有一点油了就放入半碗水,继续煮,偶尔翻炒两下!煮至茄子熟软,呈透明状为最佳!
另开炉用砂锅,放入一勺黄豆酱,一勺老抽,三勺酱油,将煮熟软的茄子转到砂锅上,伴一伴,煮至入味,撒上葱花即刻!
小贴士
很多人不明白为什么要用砂锅,因为茄子比较吸味,用砂锅煮过没有那么大股铁锅味!直接用砂锅上桌,很有味道!