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黑糖全麦菠萝包
03-19
自留。食谱搬自纱里奈的美食乐园。方子可做8个大菠萝包(面团70g/外皮30g)用料面团-液种全麦面粉100g水110g速发酵母粉0.3g面团-本种高筋面粉150g低筋面粉50g牛奶110g砂糖10g无盐黄油20g海盐3g速发酵母粉2.5g黑糖菠萝皮...
巧克力榛果橘子梅森芙利安
03-25
巧克力+橙皮是经典搭配啦名字辣么长其实就是费南雪~散热之后享用外表芬芳香酥脆、内部湿软美味配方来自熊谷裕子用料榛子粉30g蛋白30g蜂蜜10g糖粉30g低粉6g可可粉4g1/4橘子皮屑干燥橘丝(装饰)榛果(装饰)黄油30g巧克力榛果...
玫瑰樱桃双皮奶
01-11
用料全脂牛奶一盒玫瑰花两朵樱桃鸡蛋清三个细砂糖适量玫瑰樱桃双皮奶的做法牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火,倒到两个碗里,晾凉用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮,把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里,把奶皮留...
清爽单纯抹茶卷(小六卷)
03-22
小四卷、小五卷、小六卷,甚至小七卷我也都尝试过了,全部都是四个鸡蛋,但低粉、水(或牛奶)、油都分别是40g、50g、60g和70g,糖都是酌情减量的。低粉、水(或牛奶)、油越少,烘烤使用的温度越高时间越短,蛋糕也越薄越软,反之亦然。所...
三文鱼圆海带汤
01-17
用料挪威三文鱼200克海带50克千张50克蛋青一个葱白5克淀粉少许水少许油1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)三文鱼圆海带汤的做法三文鱼鱼皮去掉将鱼肉放在搅拌机中,加入蛋青,淀粉,水,油,盐,葱丝用搅拌机搅拌成糊倒入小碗中再用打蛋器打...
提拉米苏--香兰世家
03-19
用料蛋黄5个蛋白2个糖粉30克低粉70克马斯卡彭奶酪250克水65克细砂糖60克柠檬汁15克淡奶油150克咖啡酒50克朗姆酒15克吉利丁片10克提拉米苏--香兰世家的做法蛋黄3个,蛋白2个,糖粉30克,低粉70克1、蛋黄里加10克糖粉,用手动打蛋器打至蛋黄略发白即可;2、蛋白里一...
巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin
01-15
Savarin法国常温小蛋糕的代表,很巴黎很贵气,蛋糕造型特点是中心部分呈凹陷状,再填入巧克力馅。(孟老师100个小蛋糕)只是从书上看到这样介绍的只言片语,心里很是不安,对于这样的外国传统点心,总会更想知道它背后的故事,越知道的...
蜜豆蛋卷
01-13
用料蜜豆100g鸡蛋4个低粉100g糖80g油50g水80ml盐1g油纸一张蜜豆蛋卷的做法蛋黄蛋清分开装大碗里蛋黄碗加20g糖用蛋抽打匀,糖融化,加油继续打融合,加水打匀把蜜豆蛋黄碗里拌匀筛入低粉,用刮刀拌匀蛋白用电动打蛋器打7分硬,...
奇亚籽戚风
03-18
改编自我最喜欢的青井原味戚风在基础戚风中加入奇亚籽,使得蛋糕体组织更为湿润柔软一口咬下去,柔软中带点Q弹,不时有奇亚籽的“噗呲噗呲”的颗粒感摄入营养的同时,又不失乐趣何乐而不为此方子适用于6寸圆模*小贴士*奇亚籽...
跳跳糖奶油戚风
03-25
跳跳糖配上奶油和软软的戚风( ̄∇ ̄)只有试过你就造了^我用的是8寸/20cm的模子^用料鸡蛋5个低筋面粉100g牛奶70g植物油60g白糖(蛋白)50g白糖(蛋黄)15g淡奶油250ml跳跳糖三小袋跳跳糖奶油戚风的做法分离蛋黄蛋白蛋白放一边备用...
芒果冰砂
01-16
非常好吃的芒果冰砂用料芒果2斤半白砂糖25克水20克凉开水250克蛋白3颗芒果冰砂的做法准备芒果,鸡蛋三颗,白砂糖芒果去皮去核,放入搅拌机内搅成酱状搅好的芒果酱白砂糖100克+水100克用奶锅煮成糖浆(略有粘稠的样子,但不用转...
清甜南瓜羹
01-11
用料南瓜冰糖芝麻清甜南瓜羹的做法南瓜切成薄片,上锅蒸软把南瓜放进小奶锅里,加入清水,南瓜与清水的份量为2:1加入冰糖,按自己的喜好来放,喜欢甜点多放点,不喜欢甜点甚至可以不放,因为南瓜本身有甜味大火煮开,转小火把糖煮融后...
红枣核桃戟
01-13
用料低筋面粉150克红枣干40克动物性黄油120蛋液150克(3个)细砂糖100克盐1克核桃仁50克朗姆酒50ml泡打粉1/4小匙香草精1/4小匙红枣核桃戟的做法红枣干去核后切成碎块,倒入朗姆酒浸泡1小时以上备用核桃仁烤箱加热(180度约10...
南瓜仁松饼
03-18
用料安佳无盐黄油70克蛋黄1个低筋面粉120克糖粉40克南瓜仁30克杏仁粉25克南瓜仁松饼的做法黄油室温软化加入糖粉用电动打蛋器搅拌至黄油微微发白加入蛋黄继续搅拌至均匀加入南瓜仁用刮刀搅拌均匀即可筛入低筋面粉和杏...
外婆的无糖减油枣糕
02-11
用料红枣100g(去核后)玉米油/豆油30克牛奶50克低筋面粉50克鸡蛋6个外婆的无糖减油枣糕的做法蛋黄6个+奶50克+枣100g+油30克打成糊后,拌入低粉50克预热烤箱110度6个蛋清打发后与红枣糊拌匀,轻摔模具震出大气泡上下火50分钟...
芒果巴伐露斯
03-20
谢谢朋友们的关注,这几天有些忙,空了就睡着了,不过不会辜负大家的等待。第一次写菜谱有点不太熟练,不周到的还请原谅。这款蛋糕准确说是巴伐露斯。我一般做蛋糕时已经专注其中,而且有些步骤需要快速完成,因此很抱歉我没有步...
宇治抹茶口味马卡龙
03-18
用料杏仁粉100克糖粉100克蛋清133克蛋清233克砂糖115克砂糖275克水23克色素适量抹茶粉10克无盐黄油125克砂糖350克牛奶15克蛋黄1.5个香草精适量宇治抹茶口味马卡龙的做法1、把杏仁粉和糖粉充分混合均匀。无颗粒状,加入...
黄油葡萄酥
01-16
份量:12个用料葡萄干50克黄油55克低筋面粉135克蛋黄2个奶粉15克白糖50克黄油葡萄酥的做法葡萄干用水泡软;黄油软化,因为是冬季,所以我让它隔着温水软化的;2、往软化的黄油中加入白糖软化以后,加入白糖和奶粉,用打蛋器打发,打至成...
芝士焗薯泥佐奶油白酱
01-10
用料1(材料)土豆500g黄油50g盐少许黑胡椒碎少许蛋黄2个用料2(内馅)鲜奶油50g切达芝士条50g牛奶150g黄油30g低筋面粉30g盐少许百里香少许芝士焗薯泥佐奶油白酱的做法土豆去皮,切成3CM的厚片,锅中倒入水煮开后加入少许盐,...
小朋友最爱的【蛋黄小饼】
03-22
非常好吃的一款小饼干,适合读幼儿园的小朋友当零食哈,好吃不易上火。用料低筋面粉70克鸡蛋1个蛋黄2个糖粉30克盐1克蜂蜜10克小朋友最爱的【蛋黄小饼】的做法蛋黄、鸡蛋、糖粉、蜂蜜,盐倒入碗中。用打蛋器低速打,至颜色变...
鲜果奶霜杯
01-15
引诱孩子多吃水果的凉爽甜品。用料猕猴桃1个淡奶油150克白砂糖10克红布林1个鲜果奶霜杯的做法将红布林、猕猴桃洗净去皮后切片,摆满杯子的底部把淡奶油与白砂糖混合后用打蛋器打发,装入裱花袋,挤在水果上,要盖满一层再在...
菠萝麻薯
03-22
爱吃麻薯的!爱吃菠萝包的!总说鱼和熊掌不可兼得,但是这次就是要任性的把他们吃到一起!奶香浓郁,口感酥脆!用料麻薯:台创麻薯预拌粉100g黄油20g盐1g鸡蛋50g水15(+-1or2)g奶粉(含糖)6g菠萝酥皮:鸡蛋17g糖粉18g低筋面粉45g奶粉...
蜜瓜抹茶果冻慕丝(流汗蛋糕)
01-03
6寸用量个人觉得,也可以叫它流汗蛋糕~一方面需要时间,另一方面,果冻层水水的会流汗~(这是有生以来第一次自制慕丝,有翻车的地方,但结果还不错~所以分享给大家~)声明:本人参考了下厨房中两三个姐妹的抹茶慕丝方子,非常感谢分享方子...
法式草苺苏芙厘
01-16
内径8cm,高4.5cm苏芙厘杯3只量用料草莓100克低筋面粉10克芝士粉10克细砂糖40克君度酒或郎姆酒1汤匙蛋清3个糖粉适量(表面撒粉)抹烤杯内壁黄油适量砂糖适量法式草苺苏芙厘的做法烤杯内壁用黄油擦一遍,并均匀撒上细砂糖(配方...
蜜豆卡仕达馅铜锣烧
01-12
用料1(卡士达馅)低筋面粉30克蛋黄2个砂糖50-60克蛋黄2个用料2(铜锣烧)面粉90g鸡蛋3个牛奶40g白糖30g盐1tips蜜豆卡仕达馅铜锣烧的做法1(卡士达馅)蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀牛奶加入到蛋黄中,搅拌均匀将低粉过...
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