用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
生粉 | 2勺 |
【菜】爆汁茄子,下饭神菜的做法
青椒大蒜切好备用
茄子洗净去皮,切好后放两勺生粉抓匀备用。
调料汁。碗中放入两勺生抽、两勺番茄酱、两勺糖、一勺陈醋、一勺耗油、半勺盐、半勺淀粉搅拌均匀备用。
锅内倒油,油热后放入茄子煎至表面微黄变软捞出放入盘中。
再次倒油,放入蒜末和青椒炒香,之后加入煎好的茄子和料汁,关锅盖闷煮两分钟左右翻炒收汁捞出。
出锅装盘。
小贴士
1.青椒一定要先洗再切皮,顺序不可颠倒,切完皮后不要再洗第二次,直接切。
2.把煎好的茄子捞出之后,如果锅内还剩有油,就不用再倒油了,直接放入蒜末和青椒炒香。