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熱萵雞_(:з」∠)_【川菜】
10-24
均衡膳食用料雞塊一斤萵筍一斤熱萵雞_(:з」∠)_【川菜】的做法雞塊放入適量清油+豬油中爆(5’)放入花椒幾顆+一勺豆瓣兒(3'加入水蓋住雞塊,小火(15’)加入萵筍直到熟約15’(改大火鹽適量小貼士最後加入葱段再熱兩分鐘...
川妹川菜¹宮保雞丁
03-13
我的第一次宮保雞丁。故事從我簡陋的廚房配料説起,這道菜與我有着微妙的緣分。昨天想煎雞胸肉,做牛油果雞胸肉壽司,當我買了雞胸肉後發現太麻煩(太懶),就閒置着。今天看做菜APP時,看到宮保雞丁,點進去看所有的材料,剛好我都有...
廚師長教外國人做川菜,郭傑瑞表示:這個不辣,還能再辣嗎?
02-10
廚師長教外國人做川菜,郭傑瑞表示:這個不辣,還能再辣嗎?用料鴨子半隻廚師長教外國人做川菜,郭傑瑞表示:這個不辣,還能再辣嗎?的做法廚師長教外國人做川菜,郭傑瑞表示:這個不辣,還能再辣嗎?...
家常川菜之木耳肉片
10-07
用家常的食材做出簡單的美味的佳餚。用料豬瘦肉100g黑木耳100g泡紅椒20g葱10g辣醬元母50g家常川菜之木耳肉片的做法將豬瘦肉切成絲、黑木耳泡發後撕成小塊備用。將豬瘦肉切成絲、黑木耳泡發後撕成小塊備用。熱鍋上油,...
小煎排骨(川菜版)
07-07
爸爸做的最愛的一道菜,是我的記憶裏家的味道。學會以後成為了拿手菜之一,只做給重要的人。川菜版口味偏辣,有青辣椒和紅辣椒不同的辣味兒。在辣中添加了糖醋中和,使口味更加豐富和親民,是這道菜的精髓。嫩薑絲則是起鍋前的...
川菜經典炒回鍋肉
11-08
最下飯的川菜之一用料五花肉500克花椒一小撮青椒1個紅椒1個蒜苗5根豆瓣醬2勺姜4片蒜1瓣生抽1勺味精1小勺川菜經典炒回鍋肉的做法五花肉放鍋裏煮至7成熟撈出切片青紅椒切塊,蒜苗切段,葱薑切片起鍋薄油,放入肉片煸炒,加入花...
偽川菜辣子雞
12-15
用料雞翅根豆瓣醬鹽糖料酒生抽芝麻幹辣椒花椒偽川菜辣子雞的做法翅根切碎加入油鹽料酒生抽糖醃製油燒熱後下幹辣椒和花椒再放入翅根翻炒再加辣椒和豆瓣醬最後拌入芝麻即可...
川菜紅燒魚
12-16
用料草魚一條花椒粉芡粉郫縣豆瓣老抽食用油鹽料酒雞精姜葱蒜芹菜川菜紅燒魚的做法草魚一條衝淨血水,用刀切成坨,然後碼味加入(芡粉雞精鹽料酒花椒麪少許)醃製15分鐘薑切片,葱切段鍋裏下油,燒至七成熱,下魚煎一分鐘左右起鍋別...
中國川菜之回鍋肉
10-27
搬運~科教片之窗,中國川菜來感受一下上個世紀九十年代教學紀錄片的呆萌都是特三級大廚的示範哦~(⊙o⊙)~用料主料豬後腿肉(帶皮)500g配料青蒜苗100g姜塊適量葱適量花椒十餘粒調料郫縣豆瓣25g甜麪醬10g醬油10g混合油(豬化...
川菜常用調味料
07-16
調味料介紹用料調味料介紹1川菜常用調味料的做法看圖看圖看圖看圖小貼士做菜先要了解調味料...
酸辣烤肉甘藍(川菜)
05-23
(意大利原裝進口銅底平底鍋+智慧料理機)用料甘藍適量豬五花肉橄欖油食鹽糖生抽蒜頭醋紅椒酸辣烤肉甘藍(川菜)的做法豬五花肉切片幹煎出油,爆香辣椒和蒜。放入手撕後的牛心菜,加彩椒,生抽,蓋上鍋蓋,5分鐘後加少許醋糖出鍋。小貼...
川菜試鍋系列
09-21
剁椒魚頭用料魚頭醃製辣椒醬醬油米醋料酒川菜試鍋系列的做法魚頭醃製20分鐘蒸30分鐘撒上油和葱花完成,上菜...
10分鐘超下飯家常川菜,螞蟻上樹🐜
11-16
用料肉末150克紅薯粉30克生抽1勺蠔油1勺豆瓣醬2勺姜葱蒜若干10分鐘超下飯家常川菜,螞蟻上樹🐜的做法粉絲用開水泡上,10分鐘就軟了。鍋裏熱油,下蒜片,郫縣豆瓣。炒香。倒入肉糜。翻炒。加入蠔油生抽。一點點。因為豆瓣是有...
大刀回鍋肉—能下三碗飯的川菜之魂
08-09
大刀回鍋肉源自四川廣漢,以肉片大而薄聞名。一口咬下去嘴角冒油忍不住再來一塊炒出來色澤紅亮肥而不膩能下三碗飯視頻裏的操作是一個被教書耽誤了40年的靈魂美食家–—我爸爸👨🏻用料豬臀肉或豬五花肉500g料酒2勺花椒...
川菜毛血旺(自創雲南單山蘸水版)
04-01
火鍋底料太貴!而且材料好壞不確定!我捨棄火鍋底料的更重要的原因是我有神器!雲南單山蘸水!所以,自創此方!我的方子都比較省事方便,味道好!因為老公是川漢子,我的爸媽在我們身邊的日子,只能委屈老公少吃川味。這不我爸媽剛回老家...
青椒炒肉【川菜版】
10-05
搜了下菜譜發現青椒炒肉的做法都不一樣如果是炒肉絲的話肉絲就要先醃一下再爆炒這裏是炒肉片的做法更簡單~用料豬肉青椒細長的尖椒姜蒜鹽雞精白糖醬油青椒炒肉【川菜版】的做法先把肉切成小塊一點的下鍋煮.冷水下鍋把...
川菜經典菜式之:水煮肉片
08-25
喜歡吃川菜的,必點之水煮肉片!用料裏脊瘦肉300克黃豆芽200克小青菜200克刀口辣椒20克豆瓣醬2勺料酒1勺蛋清1個食鹽適量澱粉2勺胡椒粉少許姜蒜末適量葱花適量白糖少許雞粉少許生抽2勺老抽1勺川菜經典菜式之:水煮肉片的做...
川菜版乾煸四季豆
01-11
飯遭殃的又一家常菜------愛吃乾煸菜式的人有麼有?愛把豆子夾着肉糜,芽菜一起嚼的人有麼有?有沒有不放過盤中剩下來的最後一丁點點肉糜芽菜的有麼有?這個菜,千萬千萬不能配飯吃!!!我是試驗過了,呵呵,絕對的飯遭殃的又一力作。用...
川菜👩🏻🍳辣子雞腿
06-21
大家應該都知道辣子雞🐔又香又辣非常好吃🤗可我更愛用雞腿代替雞來做這道菜😁雞腿肉更好吃一點😛口感也好😊小夥伴們做起來😋用料雞腿3個青椒段適量(和雞腿成正比)幹辣椒段適量姜蒜片適量小米椒適量(喜歡辣可以多加)花椒...
可樂雞翅(川菜麻辣版)
12-25
這道菜是四川常吃的燒雞公和可樂雞翅的混合版,沒有可樂雞翅的甜膩也不像一般燒雞公只是辣味。這菜是跟舅媽學的第一道正經菜,算是家傳菜譜吧,哈哈。家裏人一直比較喜歡吃這類型的菜,麻辣中略帶一點甜甜的味道,值得一試哈~...
川菜—改良版大盤雞
01-27
大盤雞,大學時候寢室聚餐最喜愛的食物,一盤雞吃完還可以加面,好吃又實惠,對它,一直保存有無限的喜愛,但對於四川人,沒有辣鮮是不行的,於是改良了一下,於是我挑剔的媽也成了大盤雞粉絲。用料土豆隨意青椒隨意八角兩-三個幹辣椒...
川菜家常菜 鹽煎肉
08-14
【本期視頻】_show/id_XMTU0MTQwNTI5Mg==本期內容:鹽煎肉青椒、洋葱、蒜苗等可以自己搭配,可以去掉部分食材。很多炒法只用蒜苗。家常版隨意。用料二刀肉適量豆豉適量姜適量蒜適量老抽適量豆瓣適量蒜苗適量青椒適量更多...
川菜水煮肉片
10-16
水煮肉片是一道適合家人朋友聚會的時候吃的大菜。因為整道菜的肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。所以關鍵的地方,一個在於對肉片的處理,肉片要切薄進行醃製,包括使用玉米澱粉、蛋清、料酒等食材配料進行處理。而第二個...
自制四川臊子(川菜經典)
12-28
臊子醬是川菜的經典,像螞蟻上樹啊、麻婆豆腐啊,都會用到。用料豬肉末瘦6肥4郫縣豆瓣醬油薑末五香粉自制四川臊子(川菜經典)的做法鍋內倒入植物油,油八成熱後放入肉末,用鍋鏟將肉末壓散壓平;肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分...
怎樣做好川菜熗炒一類菜(網上轉用於記錄)
08-13
熗炒,必須記住要用的重點食材,幹辣椒(最好是較辣一點的)、花椒(要一顆一顆的,不是粉狀的)、大蒜(要切成片狀)。先把油放到鍋裏,開到中火把油熱一下,然後把這三樣食材放進去,翻炒一下,看到食材大概成金黃色了後,就可以開大火把你的菜...
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