南瓜肉桂軟曲奇（低油曲奇）

分量：25片左右
烘焙：200°C中層上下火 20分鐘

為家裏的太太準備的手工點心，南瓜的金黃&肉桂的芬芳，深得歡心。相比起曲奇來説，這款軟曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔軟，跟傳統的酥脆曲奇完全不同。做法有點類似司康，但水分含量更大，屬於滴落型。

用料  

南瓜肉桂軟曲奇（低油曲奇）的做法  

1. 準備材料。南瓜去瓤帶皮，切大塊。用保鮮膜包好，放入微波爐中高火加熱3分鐘左右，即可熟至鬆軟。用湯匙背面壓成泥，散熱備用。

2. 將低筋麪粉、細砂糖、鹽、泡打粉、肉桂粉混合稱量，將無鹽黃油（無需軟化）切小塊，加入到混合粉中。

3. 用手指揉捏，手掌對搓成細碎的酥粒狀。

4. 將南瓜泥加入。

5. 用湯匙切拌碾壓均勻至無干粉。

6. 先將3/4的牛奶倒入，切拌均勻。

7. 在將剩下的牛奶全部倒入，切拌均勻。此時的麪糊呈現有一定稠度的半流動狀。

8. 將一半的南瓜籽倒入，切拌均勻。

9. 烤盤鋪好油紙，使用兩隻湯匙將麪糊滴落。可先滴出大份，再將剩餘的麪糊補充到小麪糰上。大約能夠滴落25份左右。

10. 將剩餘的一半南瓜籽插在滴好的麪糰上，每片上面插2-3個即可。

11. 200°C上下火預熱烤箱，預熱通常需要10分鐘左右。將烤盤放入中層，烤制20分鐘，曲奇表面呈現金黃色即可。

12. 將烤好的曲奇放到烤架上涼涼即可。

小貼士

因為是軟曲奇，要有一定的濕度，所以不用三維熱風，而用上下火來烤制。