用料
茄子 | 1個 |
青椒 | 2個 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
番茄醬 | 2勺 |
陳醋 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
澱粉 | 半勺 |
糖 | 2勺 |
鹽 | 半勺 |
生粉 | 2勺 |
【菜】爆汁茄子,下飯神菜的做法
青椒大蒜切好備用
茄子洗淨去皮,切好後放兩勺生粉抓勻備用。
調料汁。碗中放入兩勺生抽、兩勺番茄醬、兩勺糖、一勺陳醋、一勺耗油、半勺鹽、半勺澱粉攪拌均勻備用。
鍋內倒油,油熱後放入茄子煎至表面微黃變軟撈出放入盤中。
再次倒油,放入蒜末和青椒炒香,之後加入煎好的茄子和料汁,關鍋蓋悶煮兩分鐘左右翻炒收汁撈出。
出鍋裝盤。
小貼士
1.青椒一定要先洗再切皮,順序不可顛倒,切完皮後不要再洗第二次,直接切。
2.把煎好的茄子撈出之後,如果鍋內還剩有油,就不用再倒油了,直接放入蒜末和青椒炒香。